← Quay lại kết quả

Cá xào chua ngọt (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

xào

Cá xào chua ngọt

Cá phi lê lăn bột chiên vàng rồi đảo cùng hành tây, ớt chuông, cà chua và dứa trong sốt chua ngọt sánh, dễ ăn với cơm.

  • Thời gian50 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónXào
Cả nướcĂn trưaĂn tốiMón mặn ăn cơmXàoCáChuaKhông sữa
+2Không glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế và chiên cá

  1. Bước 1

    Cá cắt miếng vừa ăn, ướp với muối, hạt tiêu, hạt nêm khoảng 15 phút rồi lăn qua lớp bột năng mỏng.

  2. Bước 2

    Đun nóng dầu, chiên cá đến khi vàng giòn các mặt, vớt ra giấy thấm dầu.

Pha sốt

  1. Bước 3

    Ngâm me với nước ấm, lọc lấy nước cốt, khuấy cùng đường, nước mắm, giấm và dầu hào thành bát sốt.

Xào và hoàn thiện

  1. Bước 4

    Để lại ít dầu trong chảo, phi tỏi băm, cho hành tây, ớt chuông, cà chua và dứa thái miếng vào xào lửa lớn khoảng 2 phút.

  2. Bước 5

    Đổ bát sốt vào, đun đến khi hơi sánh thì thả cá vào đảo nhẹ tay cho sốt bám đều, thêm hành lá, rắc hạt tiêu rồi tắt bếp.

Mẹo

  • Thấm khô cá trước khi lăn bột để lớp bột bám chắc và cá chiên giòn hơn, ít bắn dầu.
  • Chiên cá bằng dầu thật nóng, không đảo nhiều để lớp vỏ không bị bong.
  • Nêm sốt cân bằng vị chua, ngọt, mặn trước khi đổ vào chảo vì đun lâu sốt sẽ đặc và đậm hơn.
  • Chỉ thả cá vào khi sốt đã hơi sánh và đảo nhẹ tay để cá giữ được độ giòn khi dọn ra đĩa.

Biến tấu

Thành quả

    Món tương tự