← Quay lại kết quả

Cá thu kho chè xanh (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Cá thu kho chè xanh

Cá thu kho với nước chè xanh và riềng, chè làm cá săn chắc, bớt tanh, nước kho đậm mà không ngấy.

  • Thời gian35 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
Ăn tốiMón mặn ăn cơmKhoCáKhông sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế và chuẩn bị

  1. Bước 1

    Cá thu rửa với rượu trắng, thấm khô. Ướp với nước mắm, xì dầu, đường, hạt nêm, hạt tiêu và hành khô băm khoảng 15 phút.

  2. Bước 2

    Lá chè xanh rửa sạch, vò nhẹ, đun với khoảng hai bát nước cho ra màu, lọc lấy nước chè. Riềng thái lát mỏng.

Rán sơ và kho cá

  1. Bước 3

    Rán sơ cá trong chảo dầu nóng cho săn mặt.

  2. Bước 4

    Lót riềng dưới đáy nồi, xếp cá lên, đổ nước ướp và nước chè xâm xấp, kho lửa nhỏ khoảng 20 phút đến khi nước cạn còn sánh.

Hoàn thiện món ăn

  1. Bước 5

    Thả ớt, hành lá, rau mùi, rắc hạt tiêu rồi tắt bếp.

Mẹo

  • Vò nhẹ lá chè xanh trước khi đun giúp nước chè đậm vị và thơm hơn.
  • Rán sơ cá thu với dầu ăn trước khi kho giúp miếng cá săn chắc và không bị nát.
  • Lót riềng dưới đáy nồi giúp cá không bị cháy dính và tăng thêm hương thơm.

Biến tấu

  • Cá thu kho xì dầu

    Thay thế nước chè xanh bằng xì dầu để tạo màu sắc đậm đà và hương vị béo ngậy đặc trưng.

  • Cá kho chuối xanh

    Kết hợp cá thu với chuối xanh cắt khúc để món kho có vị bùi dẻo đặc trưng.

Thành quả

    Món tương tự