← Quay lại kết quả

Cá thu kho mặn ngọt (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Cá thu kho mặn ngọt

Cá thu cắt khúc kho lửa liu riu với nước mắm, đường, nước màu và hành tỏi cho thịt cá săn chắc, nước kho sánh màu cánh gián.

  • Thời gian45 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
NamCả nướcĂn trưaĂn tốiMón mặn ăn cơmKhoCáMặn đậm
+3Không sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Cá thu làm sạch, cắt khúc dày khoảng hai đốt ngón tay, để thật ráo nước.

Ướp cá

  1. Bước 2

    Ướp cá với nước mắm, đường, nước hàng, tiêu cùng hành tỏi băm chừng 20 phút cho thấm màu.

Kho cá

  1. Bước 3

    Phi thơm phần hành tỏi còn lại với chút dầu, xếp cá vào nồi, đổ phần nước ướp và nước dừa hoặc nước lọc xăm xắp.

  2. Bước 4

    Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, kho liu riu, thỉnh thoảng nghiêng nồi rưới nước lên mặt cá, không đảo để cá khỏi nát.

Hoàn thiện

  1. Bước 5

    Khi nước kho sánh lại và cá săn, nếm lại cho vừa vị mặn ngọt, thêm ớt và hành lá rồi tắt bếp.

Mẹo

  • Để cá thật ráo nước trước khi ướp, nước kho sẽ không bị loãng và cá giữ được độ săn.
  • Ướp đủ 20 phút để nước mắm, đường và nước hàng thấm đều, miếng cá lên màu đẹp khi kho.
  • Giữ lửa nhỏ liu riu và không đảo cá, chỉ nghiêng nồi rưới nước để khúc cá không bị nát.
  • Nếm lại nước kho khi đã sánh, vì lúc đó vị mặn ngọt đậm lên so với lúc đầu; có thể thêm chút đường hoặc nước mắm cho vừa.

Biến tấu

  • Kho xì dầu

    Thay nước mắm bằng xì dầu, vị dịu và màu nước kho sẫm hơn.

  • Kho chè xanh

    Kho cùng nước chè xanh để cá đậm hương trà, ít tanh và thịt chắc.

  • Kho cà chua

    Thêm cà chua vào kho, nước sánh vị chua nhẹ, hợp ăn với cơm nóng.

Thành quả

    Món tương tự