← Quay lại kết quả

Chả mai cua (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Chả mai cua

Thịt lợn băm trộn thịt cua nhồi đầy vào mai, phết lòng đỏ trứng rồi hấp hoặc rán cho vàng mặt, thơm béo mùi gạch cua.

  • Thời gian35 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóKhó
  • Loại mónMón mặn
NamMón mặn ăn cơmLợnCua / ghẹBéoKhông sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Cua cọ sạch, hấp chín rồi tách lấy mai, gỡ riêng thịt cua và gạch. Rửa mai, lau khô.

  2. Bước 2

    Mộc nhĩ ngâm nở băm nhỏ, lá lốt thái chỉ, hành khô và tỏi băm nhuyễn.

Trộn và nhồi nhân

  1. Bước 3

    Trộn thịt băm, giò sống, thịt cua, mộc nhĩ, hành tỏi, một quả trứng, muối, đường và hạt tiêu thành nhân dẻo.

  2. Bước 4

    Lót chút lá lốt dưới đáy mai, nhồi nhân vào ấn chặt, miết phẳng mặt rồi phết lòng đỏ trứng và gạch cua lên trên.

Hấp, rán và thưởng thức

  1. Bước 5

    Hấp mai cua khoảng 20 phút cho nhân chín, sau đó rán sơ mặt nhân trong chảo dầu cho vàng thơm.

  2. Bước 6

    Bày chả ra đĩa, ăn nóng với cơm hoặc bánh mì cùng rau sống.

Mẹo

  • Chọn cua gạch chắc thịt, hấp vừa chín để thịt cua ngọt và dễ tách, mai lau thật khô để nhân bám chắc.
  • Nhân nên trộn theo một chiều và nêm vừa ăn, thịt cua đã có vị ngọt sẵn nên không cần cho nhiều đường.
  • Ấn nhân thật chặt và miết phẳng mặt để chả không bị rỗng, khi hấp không nứt và cắt ra đẹp.
  • Khi rán sơ, để lửa vừa và chỉ cho ít dầu ăn, úp mặt nhân xuống chảo đến khi vàng đều thì vớt ra.

Biến tấu

  • Chả cua rán kiểu nem

    Cuốn nhân cua và thịt trong bánh đa rồi rán vàng giòn thay cho nhồi mai.

  • Chả trứng hấp

    Dùng thêm nhiều trứng đánh tan trộn với nhân rồi hấp thành khối mềm, thay cho nhồi mai cua.

Thành quả

    Món tương tự