← Quay lại kết quả

Cháo vịt (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chính

Cháo vịt

Cháo nấu bằng nước luộc vịt nên ngọt và thơm, hạt gạo nhừ sánh, ăn cùng thịt vịt chặt miếng, rau răm và hành phi.

  • Thời gian55 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón chính
BắcĂn sángNgày mưa lạnhCháoLuộcVịtKhông sữaKhông gluten
+2Hợp trẻ nhỏQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế vịt

  1. Bước 1

    Vịt làm sạch, xát muối và chanh rồi rửa lại cho bớt mùi hôi.

Luộc vịt lấy nước

  1. Bước 2

    Luộc vịt trong khoảng 2,5 lít nước với một củ hành khô nướng, đun lửa nhỏ, hớt bọt thường xuyên chừng 30 phút đến khi thịt chín mềm; vớt vịt ra ngâm nước nguội cho da săn.

Nấu cháo

  1. Bước 3

    Vo gạo, để ráo rồi phi cùng hành khô băm và chút dầu ăn cho hạt gạo thơm, săn lại.

  2. Bước 4

    Cho gạo vào nồi nước luộc vịt, nấu nhỏ lửa, khuấy thường xuyên khoảng 25 phút đến khi cháo nhừ sánh, nêm nước mắm, hạt nêm, muối.

Hoàn thiện

  1. Bước 5

    Chặt hoặc xé thịt vịt vừa ăn; múc cháo ra bát, xếp thịt lên, rắc hành lá, mùi tàu, rau mùi, rau răm, hành phi và hạt tiêu.

Mẹo

  • Nướng hành khô cho xém vỏ trước khi luộc để nước vịt thơm và bớt mùi hôi.
  • Hớt bọt kỹ và giữ lửa nhỏ để nước luộc vịt trong, vị ngọt thanh.
  • Phi gạo với chút dầu ăn trước khi nấu giúp hạt cháo săn, không bị nát và dậy mùi thơm.
  • Nêm nước mắm và muối vào cuối khi cháo đã nhừ để vị vừa ăn, không bị mặn quá.

Biến tấu

  • Cháo vịt đậu xanh

    Cho thêm đậu xanh đã ngâm vào nấu cùng gạo để cháo bùi và sánh hơn.

  • Cháo gà

    Thay vịt bằng gà, cách nấu tương tự, vị thanh nhẹ hơn.

  • Bún măng vịt

    Dùng nước luộc vịt và thịt vịt cho món bún nước kèm măng chua.

Thành quả

    Món tương tự