← Quay lại kết quả

Cháo bồ câu (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chính

Cháo bồ câu

Cháo gạo ninh nhừ với chim bồ câu và đậu xanh, thịt chim ngọt đậm, thêm nấm hương, gừng và rau răm, món bồi bổ cho người mới ốm dậy.

  • Thời gian45 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón chính
CháoOm / hầmGàKhông sữaKhông glutenHợp trẻ nhỏQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Bồ câu làm sạch, chà muối và gừng để khử mùi, rửa lại; xương gà chần sơ rồi rửa sạch.

  2. Bước 2

    Vo gạo cùng đậu xanh, để ráo rồi rang khô trên chảo một lúc cho hạt thơm và cháo nhanh nhừ.

Hầm nước dùng và ninh cháo

  1. Bước 3

    Hầm xương gà và chim bồ câu với gừng đập dập khoảng 30 phút, vớt chim ra để nguội, xé hoặc băm thịt, giữ lại nước dùng.

  2. Bước 4

    Cho gạo và đậu xanh vào nồi nước dùng, ninh lửa nhỏ, khuấy đều tay cho đến khi hạt gạo nở bung.

Xào thịt và hoàn thiện

  1. Bước 5

    Phi thơm hành khô, xào thịt chim với nấm hương thái nhỏ, cà rốt và đậu cô ve thái hạt lựu, nêm nước mắm và chút hạt tiêu.

  2. Bước 6

    Đổ phần thịt chim vào nồi cháo, nêm lại muối, đun thêm vài phút; múc ra bát, rắc hành lá, rau mùi, rau răm và hạt tiêu.

Mẹo

  • Chà muối và gừng kỹ lên da bồ câu rồi rửa lại bằng nước sạch để chim hết mùi hôi đặc trưng.
  • Rang gạo và đỗ xanh trên lửa nhỏ, đảo đều tay để hạt thơm mà không bị cháy xém.
  • Ninh cháo lửa nhỏ và khuấy thường xuyên để cháo không bị khê đáy nồi, hạt gạo nở đều và mịn.
  • Chỉ rắc rau răm và hạt tiêu khi múc cháo ra bát để giữ được mùi thơm tươi.

Biến tấu

  • Cháo gà

    Thay bồ câu bằng thịt gà, cách ninh và nêm tương tự, vị thanh nhẹ hơn.

  • Xôi chim bồ câu

    Dùng thịt bồ câu đã xào để ăn cùng xôi thay cho cháo.

Thành quả

    Món tương tự