Name: Xôi chim bồ câu
Total time: 45 min
Yield: 4 người
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: gạo nếp 600 g; chim bồ câu 500 g; hành phi 20 g; hành khô 2 củ; nước mắm 1 thìa canh; hạt nêm 1 thìa cà phê; muối 1/2 thìa cà phê; hạt tiêu 1 thìa cà phê; mì chính 1/2 thìa cà phê; dầu ăn 1 thìa canh

Xôi chim bồ câu

Xôi nếp dẻo ăn cùng thịt chim bồ câu rim mặn ngọt, rắc hành phi giòn, là món bồi bổ ấm bụng.

Thời gian45 phút

Khẩu phần4 người

Độ khóVừa

Loại mónMón chính

Cách làm

Sơ chế và ướp

Bước 1
Gạo nếp vo sạch, ngâm cùng chút muối 4 đến 6 tiếng rồi để ráo.
Bước 2
Chim bồ câu làm sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu và hành khô băm khoảng 30 phút.

Đồ xôi

Bước 3
Đồ xôi trong chõ hoặc nồi hấp chừng 25 đến 30 phút, giữa chừng xới tơi và vẩy thêm ít nước.

Rim thịt bồ câu

Bước 4
Phi thơm hành khô với dầu, cho thịt bồ câu vào đảo đến khi săn, thêm chút nước rồi rim lửa nhỏ đến khi thịt mềm, nước sệt lại.

Hoàn thiện

Bước 5
Trộn một ít nước rim vào xôi cho thấm, xới ra bát, xếp thịt bồ câu lên trên.
Bước 6
Rắc hành phi và hạt tiêu, ăn khi còn nóng.

Mẹo

Ngâm nếp đủ giờ cùng chút muối giúp hạt xôi chín đều, dẻo và đậm vị hơn.
Ướp chim đủ 30 phút, có thể để lâu hơn trong ngăn mát để thịt thấm gia vị.
Rim lửa nhỏ và đảo nhẹ tay để thịt mềm mà không bị khô, nước rim sệt vừa là đẹp.
Khi vẩy nước giữa chừng lúc đồ xôi, chỉ vẩy ít và xới tơi để hạt xôi không bị nhão.