← Quay lại kết quả

Cơm tấm sườn chay (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chínhchay

Cơm tấm sườn chay

Cơm tấm ăn với sườn chay ướp sả, ngũ vị hương rồi áp chảo thơm, kèm đồ chua, dưa chuột và mỡ hành chay, đủ vị mà vẫn thanh đạm.

  • Thời gian30 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón chính
NamĂn trưaHộp cơm mang điCơmChiên / ránMuối / ngâmThanhChay
+3Không sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế sườn

  1. Bước 1

    Sườn chay ngâm nước ấm cho mềm, vắt ráo rồi luộc qua với nước dừa và sữa tươi cho ngấm béo, để ráo.

  2. Bước 2

    Ướp sườn chay với sả băm, ngũ vị hương, đường, muối, hạt tiêu và dầu điều khoảng 20 phút.

Chuẩn bị đồ ăn kèm

  1. Bước 3

    Cà rốt, củ cải thái sợi, trộn chút muối, đường, giấm làm đồ chua. Dưa chuột, cà chua thái lát.

Chế biến

  1. Bước 4

    Áp chảo sườn chay với ít dầu lửa vừa đến khi hai mặt vàng sém, thơm mùi sả.

  2. Bước 5

    Phi tỏi tây thái nhỏ với dầu nóng làm mỡ hành chay.

Hoàn thiện

  1. Bước 6

    Xới cơm tấm ra đĩa, xếp sườn chay, rưới mỡ hành, bày kèm đồ chua, dưa chuột, cà chua, chấm xì dầu hoặc nước mắm chay.

Mẹo

  • Vắt thật ráo sườn chay sau khi luộc để khi áp chảo không bị văng dầu và dễ lên màu vàng sém.
  • Ướp sườn đủ 20 phút để sả, ngũ vị hương và hạt tiêu thấm đều, nên băm sả nhỏ cho thơm.
  • Áp chảo lửa vừa, không trở sườn quá sớm để có lớp vỏ vàng đẹp mà không bị cháy đường.
  • Đồ chua ngâm trước ít nhất 15 phút sẽ giòn và ngấm vị chua ngọt hơn, ăn cân bằng với sườn đậm đà.

Biến tấu

  • Sườn chay nướng

    Thay áp chảo bằng nướng than hoa hoặc nồi chiên không dầu để có mùi khói thơm, giống cơm tấm sườn nướng.

  • Sườn chay rán giòn

    Chiên ngập dầu cho vỏ giòn rụm, ăn kèm cơm tấm và đồ chua rất hợp.

Thành quả

    Món tương tự