← Quay lại kết quả

Dê hấp tía tô (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Dê hấp tía tô

Thịt dê thái mỏng hấp cùng sả, gừng và lá tía tô cho hết mùi hôi, thịt mềm ngọt, chấm tương bần, món nhậu quen ở quán dê.

  • Thời gian70 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
Ăn nhậuHấpKhông sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Thịt dê rửa sạch, chần nhanh qua nước sôi có gừng đập dập cho bớt mùi, vớt ra rửa lại và thái miếng mỏng vừa gắp.

Ướp thịt

  1. Bước 2

    Ướp thịt với tỏi, hành khô, sả băm, nước mắm, hạt nêm, đường và một ít gừng thái sợi khoảng 20 phút.

Hấp

  1. Bước 3

    Lót sả đập dập cùng một nửa lá tía tô xuống đáy xửng, xếp thịt dê và đậu bắp lên, phủ phần tía tô còn lại và lá chanh thái chỉ.

  2. Bước 4

    Hấp lửa lớn khoảng 20 đến 25 phút đến khi thịt chín mềm, thơm mùi tía tô.

Pha nước chấm và dọn món

  1. Bước 5

    Pha tương bần với chút đường, gừng băm và ớt làm nước chấm; dọn thịt dê nóng kèm khế, chuối xanh thái lát và rau sống.

Mẹo

  • Chần thịt dê với gừng đập dập thật nhanh, vớt ra ngay để thịt không bị già và vẫn bớt mùi.
  • Thái thịt ngang thớ để khi hấp miếng thịt mềm, dễ nhai.
  • Xếp thịt thành lớp mỏng, không nén chặt để hơi nước thấm đều và thịt chín đồng đều.
  • Nêm nước mắm vừa tay khi ướp vì tương bần dùng để chấm đã có vị đậm.

Biến tấu

  • Lẩu dê

    Dùng thịt dê nấu nước lẩu với sả, gừng, ăn cùng rau và bún thay vì hấp khô.

  • Dê xào lăn

    Xào thịt dê trên lửa lớn với sả, tỏi, rồi om nhẹ cho thấm gia vị, đậm vị hơn món hấp.

Thành quả

    Món tương tự