← Quay lại kết quả

Lẩu chem chép tía tô (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

canh

Lẩu chem chép tía tô

Lẩu hải sản đồng quê với chem chép, ngao, ốc xào cà chua, thêm giò sống, nấm và đậu phụ, thơm nồng lá tía tô.

  • Thời gian35 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónCanh
Ăn tốiLẩuLuộcHải sản khácKhông sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế hải sản

  1. Bước 1

    Chem chép và ngao ngâm nước vo gạo có vài lát ớt cho nhả hết cát, cọ sạch vỏ; ốc luộc sơ, khều lấy thịt.

  2. Bước 2

    Luộc chem chép và ngao với sả, gừng đến khi vừa há miệng, vớt ra tách lấy thịt, giữ lại nước luộc lọc qua rây làm nước dùng.

Xào và nấu nước dùng

  1. Bước 3

    Phi hành tỏi, xào cà chua cho mềm, cho thịt chem chép, ngao, ốc vào đảo nhanh với chút hạt nêm, hạt tiêu.

  2. Bước 4

    Đổ nước luộc vào nồi lẩu, bổ sung thêm nước, đun sôi, thả giò sống viên nhỏ, nấm rơm, nấm sò, mộc nhĩ và đậu phụ rán, nêm hạt nêm, đường cho vừa.

Thưởng thức

  1. Bước 5

    Khi ăn cho phần hải sản đã xào vào nồi, rắc tía tô thái sợi, nhúng rau muống, ăn kèm bún.

Mẹo

  • Ngâm vẹm và ngao đủ lâu rồi thay nước vài lần để hải sản nhả hết cát, nước luộc sẽ trong và ngọt.
  • Chỉ luộc vẹm và ngao đến khi vừa há miệng, luộc quá lâu thịt sẽ dai và co lại.
  • Nước luộc nên lọc kỹ qua rây để loại cát còn sót, sau đó nêm nhẹ tay vì hạt nêm đã có vị đậm.
  • Tía tô thái sợi nên cho vào sát lúc ăn để giữ mùi thơm và màu xanh, không đun lâu.

Biến tấu

  • Lẩu ốc tía tô

    Dùng ốc là nguyên liệu chính, giữ cà chua và tía tô cho vị chua nhẹ, thơm nồng.

  • Lẩu hải sản

    Thêm các loại hải sản khác để nồi lẩu phong phú hơn.

Thành quả

    Món tương tự