← Quay lại kết quả

Bầu xào ngao (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

xào

Bầu xào ngao

Bầu thái sợi xào với thịt ngao và nước luộc ngao ngọt thanh, thêm chút hành, rau thơm, món mát cho ngày nóng.

  • Thời gian15 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónXào
Ngày nóngMón mặn ăn cơmXàoHải sản khácRau củThanhKhông sữaKhông gluten
+1Hè
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Ngao ngâm nước muối pha ớt cho nhả cát, luộc vừa há miệng thì vớt ra, gỡ lấy thịt, giữ lại ít nước luộc lắng trong.

  2. Bước 2

    Bầu gọt vỏ, bỏ ruột nếu già, thái sợi hoặc miếng mỏng. Tôm khô ngâm mềm; dứa thái miếng nhỏ.

Xào nguyên liệu

  1. Bước 3

    Phi thơm tỏi, hành khô, cho tôm khô và thịt ngao vào đảo qua rồi trút ra bát.

  2. Bước 4

    Xào bầu và dứa trên lửa lớn, thêm vài thìa nước luộc ngao, đảo đến khi bầu vừa chín tới, còn hơi giòn.

Hoàn thiện

  1. Bước 5

    Cho ngao trở lại chảo, nêm nước mắm, hạt tiêu, rắc hành lá, húng quế, rau mùi rồi tắt bếp.

Mẹo

  • Ngâm ngao với nước muối pha ớt khoảng 1 đến 2 giờ trong chỗ tối để ngao nhả sạch cát.
  • Để nước luộc ngao lắng rồi chắt phần trong, bỏ cặn dưới đáy để món xào không bị lợn cợn cát.
  • Xào bầu trên lửa lớn và đảo nhanh tay để bầu chín tới, giữ được độ giòn và không ra nhiều nước.
  • Nêm nước mắm vừa phải vì ngao và tôm khô vốn đã có vị mặn, nên nêm nhạt rồi nếm lại cuối cùng.

Biến tấu

  • Ngao xào hoa hẹ

    Đổi phần bầu thành hoa hẹ, xào nhanh tay trên lửa lớn để giữ độ giòn.

  • Trứng xào ngao

    Đánh trứng rồi xào chung với thịt ngao đã phi thơm, ăn kèm cơm nóng.

  • Bầu xào tôm khô

    Bỏ ngao, tăng lượng tôm khô để có vị ngọt đậm hơn, hợp bữa cơm gia đình.

Thành quả

    Món tương tự