← Quay lại kết quả

Ngao kho tộ (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Ngao kho tộ

Thịt ngao kho tộ cùng hành tỏi, sả, ớt và nước màu đến khi sệt lại, mặn ngọt cay nhẹ, ăn với cơm trắng hoặc cơm cháy.

  • Thời gian40 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
NamĂn tốiMón mặn ăn cơmKhoHải sản khácKhông sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Ngao ngâm nước muối pha ớt cho nhả cát, rửa sạch rồi luộc đến khi há miệng, tách lấy thịt.

  2. Bước 2

    Thịt lợn thái hạt lựu nhỏ; hành tỏi, sả băm nhuyễn, ớt thái lát.

Ướp

  1. Bước 3

    Ướp thịt ngao và thịt lợn với nước mắm, đường, nước màu, hạt nêm và một nửa phần hành tỏi khoảng 15 phút.

Kho và hoàn thiện

  1. Bước 4

    Phi thơm phần hành tỏi sả còn lại với dầu điều trong tộ đất, cho hỗn hợp ngao thịt vào đảo đều.

  2. Bước 5

    Thêm chút nước luộc ngao, kho nhỏ lửa đến khi nước sánh lại, thả ớt, hành lá và rắc tiêu.

Mẹo

  • Ngâm ngao trong nước muối loãng ít nhất 1 đến 2 giờ để ngao nhả hết cát, thịt ăn mới sạch và ngọt.
  • Lọc nước luộc ngao qua rây trước khi dùng để kho, tránh cặn cát lẫn vào món.
  • Nêm nước mắm vừa phải ở bước ướp vì nước kho cạn dần sẽ đậm lên, nên nếm lại rồi mới chỉnh thêm.
  • Phi hành tỏi sả cho vàng thơm rồi mới cho ngao vào đảo nhanh tay, tránh để ngao quá lâu trên lửa khiến thịt dai.

Biến tấu

  • Chuyển sang món cá

    Dùng cùng cách kho tộ đậm vị với cá thay cho ngao.

  • Ngao hấp sả

    Nếu thích vị thanh nhẹ hơn, đổi sang cách hấp với sả và ăn chấm nước mắm.

Thành quả

    Món tương tự