← Quay lại kết quả

Ngao hấp sả (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Ngao hấp sả

Ngao hấp cùng nhiều sả đập dập, lá chanh và ớt cho đến khi há miệng, nước hấp ngọt thanh thơm sả, chấm muối tiêu chanh rất hợp.

  • Thời gian20 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
NamĂn tốiMón mặn ăn cơmHấpHải sản khácThanhKhông sữaKhông gluten
+1Quanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Ngao ngâm nước muối loãng pha vài lát ớt khoảng 2 tiếng cho nhả hết cát, chà vỏ rồi rửa lại vài lần.

  2. Bước 2

    Sả bóc bớt lớp ngoài, đập dập và cắt khúc; ớt cắt lát; lá chanh vò nhẹ cho dậy mùi.

Hấp ngao

  1. Bước 3

    Lót một nửa sả dưới đáy nồi, đổ nước dừa hoặc một bát nước, thêm nước mắm và hạt nêm rồi đun sôi.

  2. Bước 4

    Cho ngao vào, rải phần sả, ớt và lá chanh còn lại lên trên, đậy kín nắp hấp lửa lớn 5 đến 7 phút.

Hoàn thiện

  1. Bước 5

    Khi ngao há miệng đều thì tắt bếp ngay cho thịt không dai, múc ra tô kèm nước hấp, chấm muối tiêu vắt chanh.

Mẹo

  • Ngâm ngao nơi thoáng, tối và đủ lâu để ngao nhả sạch cát, nước ngâm chỉ nên mặn nhẹ như nước biển.
  • Đập dập sả rồi cắt khúc để tinh dầu tiết ra nhiều, nước hấp sẽ thơm hơn.
  • Không mở nắp liên tục khi hấp, giữ lửa lớn để ngao chín đều và há miệng cùng lúc.
  • Con nào không há miệng sau khi hấp thì nên bỏ đi, không ăn.

Biến tấu

  • Ngao hấp kiểu Thái

    Thêm vị chua cay đặc trưng, hợp với người thích ăn đậm đà.

  • Ngao xào nước cốt dừa

    Đổi cách chế biến sang xào, béo thơm vị dừa.

  • Ngao hấp sả gừng

    Thêm vài lát gừng vào đáy nồi để nước hấp ấm và bớt tanh.

Thành quả

    Món tương tự