← Quay lại kết quả

Ngao hấp Thái (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Ngao hấp Thái

Ngao hấp cùng sả, lá chanh, riềng trong nước sốt chua cay kiểu Thái, thơm nồng, hợp ăn nóng ngày mưa.

  • Thời gian30 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
Ngày mưa lạnhMón mặn ăn cơmHấpHải sản khácChuaKhông sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Ngao ngâm nước muối pha loãng có vài lát ớt khoảng 1 tiếng cho nhả sạch cát, rửa lại nhiều lần.

  2. Bước 2

    Sả đập dập cắt khúc, riềng thái lát, lá chanh vò nhẹ, tỏi và ớt băm nhỏ, dứa thái miếng.

Pha nước sốt

  1. Bước 3

    Hoà me với ít nước nóng lấy nước cốt, trộn cùng nước mắm, đường, tương ớt và sa tế thành nước sốt.

Hấp và hoàn thiện

  1. Bước 4

    Lót sả, riềng, lá chanh dưới đáy nồi, xếp ngao lên trên, rưới nước sốt và cho dứa vào.

  2. Bước 5

    Đậy nắp, hấp lửa lớn khoảng 5 đến 7 phút đến khi ngao há miệng thì tắt bếp, bỏ những con không mở.

  3. Bước 6

    Rắc húng quế, đảo nhẹ cho ngao thấm nước sốt chua cay rồi múc ra bát, ăn nóng.

Mẹo

  • Chọn ngao còn sống, vỏ khép chặt. Con nào hé miệng mà không khép lại khi gõ nhẹ thì nên bỏ.
  • Ngâm ngao trong nước muối loãng và để nơi tối, yên tĩnh để ngao nhả cát sạch hơn.
  • Nêm nước sốt vừa miệng trước khi rưới vì ngao tiết thêm nước ngọt khi hấp. Thiếu chua thì thêm me, thiếu ngọt thì thêm đường.
  • Không hấp quá lâu, ngao sẽ co lại và dai. Tắt bếp ngay khi phần lớn ngao đã há miệng.

Biến tấu

  • Ngao hấp sả

    Bỏ phần nước sốt chua cay, chỉ hấp với sả, ớt để giữ vị ngọt thanh của ngao.

  • Canh ngao nấu chua

    Dùng me và dứa nấu thành canh nước, ăn kèm cơm nóng.

Thành quả

    Món tương tự