← Quay lại kết quả

Trứng xào ngao (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

xào

Trứng xào ngao

Ruột ngao xào cùng trứng gà đánh tan và hành tây, trứng mềm quyện vị ngọt biển của ngao, là món xào nhanh cho bữa tối.

  • Thời gian40 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónXào
Cả nướcĂn tốiMón mặn ăn cơmXàoHải sản khácTrứngKhông sữaKhông gluten
+1Quanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế ngao

  1. Bước 1

    Ngâm ngao trong nước muối loãng vài tiếng cho nhả sạch cát, chà rửa vỏ.

  2. Bước 2

    Luộc ngao với ít nước đến khi vỏ há miệng, tách lấy ruột, bỏ vỏ.

Chuẩn bị nguyên liệu

  1. Bước 3

    Hành tây thái múi cau, hành khô băm, hành lá cắt khúc; trứng đánh tan với chút nước mắm và hạt tiêu.

Xào và hoàn thiện

  1. Bước 4

    Phi thơm hành khô, cho ruột ngao và hành tây vào xào nhanh tay, nêm hạt nêm cùng nước mắm.

  2. Bước 5

    Đổ trứng vào chảo, chờ vài giây cho mặt dưới se lại rồi đảo nhẹ đến khi trứng vừa chín, vẫn còn mềm.

  3. Bước 6

    Thêm hành lá, rắc hạt tiêu, xúc ra đĩa ăn nóng với cơm.

Mẹo

  • Ngâm ngao bằng nước muối loãng đủ lâu và thay nước một lần để ngao nhả cát sạch, tránh món bị lợn cợn.
  • Giữ lại một ít nước luộc ngao đã lắng trong để nêm nếu thấy món nhạt, nhưng nêm từ từ vì nước mắm và hạt nêm đã có vị mặn.
  • Đổ trứng vào khi chảo thật nóng với một lớp dầu ăn mỏng, trứng sẽ phồng đẹp và không bị dính chảo.
  • Tắt bếp khi trứng còn hơi ướt, nhiệt còn lại trong chảo sẽ làm trứng chín tới và giữ được độ mềm.

Biến tấu

  • Bầu xào ngao

    Thay hành tây và trứng bằng bầu thái lát, xào cùng ruột ngao cho nước ngọt thanh.

  • Cháo ngao

    Dùng ruột ngao và nước luộc ngao nấu thành cháo loãng, rắc hành lá và tiêu khi ăn.

Thành quả

    Món tương tự