← Quay lại kết quả

Cháo ngao (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chính

Cháo ngao

Cháo trắng nấu bằng nước luộc ngao ngọt thanh, thêm thịt ngao xào hành gừng, rắc tiêu và hành lá, nhẹ bụng mà vẫn đậm đà.

  • Thời gian50 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón chính
Cả nướcĂn sángCháoLuộcHải sản khácThanhKhông sữaKhông gluten
+2Hợp trẻ nhỏQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế ngao

  1. Bước 1

    Ngao ngâm nước vo gạo có vài lát ớt khoảng 1 giờ cho nhả cát, cọ rửa sạch vỏ.

  2. Bước 2

    Luộc ngao với gừng đập dập đến khi vỏ há miệng, vớt ra tách lấy thịt. Lọc nước luộc qua rây để bỏ cặn cát.

Nấu cháo

  1. Bước 3

    Gạo vo sạch, nấu với nước luộc ngao và thêm nước lọc, đun nhỏ lửa, khuấy thường xuyên đến khi cháo nhừ và sánh.

Xào ngao và hoàn thiện

  1. Bước 4

    Phi thơm hành khô, tỏi với dầu, cho thịt ngao vào xào nhanh với chút nước mắm và hạt tiêu.

  2. Bước 5

    Cho ngao xào vào nồi cháo, nêm muối, hạt nêm cho vừa rồi tắt bếp.

  3. Bước 6

    Múc cháo ra bát, rắc hành lá, rau mùi, hạt tiêu, ăn kèm giá trần nếu thích.

Mẹo

  • Ngâm ngao trong nước vo gạo đủ thời gian để ngao nhả hết cát, nước luộc sẽ trong và không bị lợn cợn.
  • Lọc nước luộc ngao qua rây mịn trước khi nấu cháo để cháo sạch cát và vị ngọt thanh hơn.
  • Khuấy cháo thường xuyên bằng lửa nhỏ để hạt gạo nở đều, cháo sánh mịn và không bị cháy đáy nồi.
  • Nêm muối và hạt nêm từ từ vì nước luộc ngao đã có vị mặn tự nhiên, nên nếm trước khi thêm.

Biến tấu

  • Cháo hàu

    Thay ngao bằng hàu, nấu cháo với nước hầm hàu và xào hàu với hành gừng trước khi cho vào cháo.

  • Cháo tôm bí đỏ

    Đổi nguyên liệu chính sang tôm và bí đỏ, cháo có vị ngọt nhẹ và màu vàng đẹp mắt.

  • Cháo ngao kiểu cháo sườn

    Hầm xương sườn lấy nước nấu cháo thay cho nước luộc ngao, cháo đậm vị thịt hơn.

Thành quả

    Món tương tự