← Quay lại kết quả

Cháo sườn (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chính

Cháo sườn

Cháo sườn sánh mịn kiểu Hà Nội, nước ninh sườn ngọt, rắc hành phi và hạt tiêu, ăn cùng quẩy giòn.

  • Thời gian100 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón chính
BắcĂn sángBữa xếNgày mưa lạnhCháoOm / hầmLợnThanh
+4Không sữaKhông glutenHợp trẻ nhỏQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế và ninh nước sườn

  1. Bước 1

    Sườn chặt miếng nhỏ, chần qua nước sôi có chút muối rồi rửa sạch cho nước dùng trong.

  2. Bước 2

    Cho sườn và xương vào nồi với khoảng 2,5 lít nước, ninh nhỏ lửa khoảng 1 tiếng, hớt bọt thường xuyên.

Nấu cháo

  1. Bước 3

    Gạo tẻ và chút gạo nếp vo sạch, để ráo rồi xay vỡ hoặc rang sơ cho thơm.

  2. Bước 4

    Cho gạo vào nồi nước sườn, nấu nhỏ lửa, khuấy đều tay để không bén đáy, đến khi cháo sánh mịn và sườn mềm.

Nêm và thưởng thức

  1. Bước 5

    Nêm nước mắm, hạt nêm, muối và chút đường cho vừa miệng.

  2. Bước 6

    Múc cháo ra bát, rắc hành lá, rau mùi, hành phi và hạt tiêu, ăn nóng kèm quẩy.

Mẹo

  • Ninh bằng lửa nhỏ và hớt bọt kỹ để nước sườn trong, vị ngọt thanh.
  • Xay vỡ gạo giúp cháo nhanh nhuyễn và sánh mịn hơn so với để nguyên hạt.
  • Khuấy đều tay và chạm đáy nồi thường xuyên để cháo không bị khê.
  • Nêm từ từ, nếm thử sau mỗi lần thêm nước mắm hoặc muối vì nước sườn đã có vị ngọt sẵn.

Biến tấu

  • Cháo lòng

    Đổi phần sườn sang lòng lợn, nấu cùng nước dùng và ăn kèm tiết, dồi.

  • Cháo gà

    Dùng thịt gà và nước luộc gà thay cho sườn, thường ăn kèm lá chanh và hành tây.

  • Cháo sườn sụn

    Chọn sườn sụn thay sườn thường, ninh lâu hơn cho sụn mềm giòn sần sật.

Thành quả

    Món tương tự