← Quay lại kết quả

Cháo lòng (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chính

Cháo lòng

Cháo gạo rang ninh nhừ, sánh và thơm, múc kèm lòng, tim, gan, tiết lợn luộc thái miếng, rắc hành, tiêu, ăn cùng quẩy hoặc rau sống.

  • Thời gian90 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón chính
BắcNamCả nướcĂn sángNgày mưa lạnhCháoLuộcLợn
+3Không sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Lòng lợn lộn trái, bóp kỹ với muối, chanh hoặc giấm rồi rửa nhiều lần cho hết nhớt và mùi. Gan, tim rửa sạch.

Luộc và rang gạo

  1. Bước 2

    Luộc lòng, tim, bì với gừng và sả đập dập đến khi chín tới, vớt ngay vào nước lạnh cho giòn. Gan và tiết luộc riêng. Giữ lại nước luộc để nấu cháo.

  2. Bước 3

    Gạo vo sạch, để ráo, rang trên chảo khô đến khi hạt hơi vàng và dậy mùi thơm.

Nấu cháo

  1. Bước 4

    Cho gạo vào nồi nước luộc, ninh lửa nhỏ khoảng 45 phút, khuấy đều tay đến khi hạt gạo nở bung, cháo sánh mịn. Nêm nước mắm, muối, hạt nêm.

Thái và thưởng thức

  1. Bước 5

    Thái lòng, tim, gan, tiết thành miếng vừa ăn.

  2. Bước 6

    Múc cháo ra bát, xếp lòng lên trên, rắc hành lá, hạt tiêu, ăn kèm giá, chanh và ớt.

Mẹo

  • Vớt lòng ngay khi chín tới rồi ngâm nước lạnh để lòng giòn, không bị dai hay nát.
  • Rang gạo trên lửa nhỏ, đảo đều tay để hạt vàng đều và dậy mùi thơm mà không bị cháy.
  • Nên luộc gan và tiết riêng để nước luộc lòng trong, cháo không bị đục hay tanh.
  • Ninh cháo lửa nhỏ và khuấy thường xuyên để cháo sánh mịn, không bị cháy đáy nồi.

Biến tấu

  • Cháo lòng thêm tim, cật

    Thêm tim, cật luộc thái mỏng để bát cháo đầy đặn và nhiều vị hơn.

  • Cháo sườn

    Thay lòng bằng sườn non ninh mềm, hợp với người không quen ăn nội tạng.

Thành quả

    Món tương tự