← Quay lại kết quả

Ngao xào hoa hẹ (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

xào

Ngao xào hoa hẹ

Ruột ngao ngọt xào với hoa hẹ giòn non và gừng, món xào nhanh, thơm mùi hẹ đặc trưng, rất hợp bữa cơm gia đình.

  • Thời gian35 phút
  • Khẩu phần2 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónXào
Cả nướcĂn tốiCơm gia đìnhMón mặn ăn cơmXàoHải sản khácRau củThanh
+3Không sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế ngao

  1. Bước 1

    Ngâm ngao trong nước có pha chút muối và vài lát ớt khoảng 2 giờ cho nhả hết cát, rồi rửa sạch.

  2. Bước 2

    Luộc ngao với vài lát gừng đến khi vỏ há miệng, tách lấy phần thịt, giữ lại chút nước luộc đã lắng cặn.

Chuẩn bị rau và gia vị

  1. Bước 3

    Hoa hẹ rửa sạch, ngắt bỏ phần cuống già, cắt khúc dài khoảng 4 cm; hành khô băm, gừng thái sợi.

Xào và hoàn thiện

  1. Bước 4

    Phi thơm hành khô và gừng với dầu ăn, cho thịt ngao vào đảo nhanh, nêm hạt nêm và muối.

  2. Bước 5

    Cho hoa hẹ vào cùng một thìa nước luộc ngao, xào lửa lớn khoảng một phút đến khi hẹ vừa chín, vẫn giữ màu xanh.

  3. Bước 6

    Rắc tiêu và hành lá, tắt bếp và dọn ra đĩa ăn nóng.

Mẹo

  • Ngâm ngao bằng nước muối loãng ở nơi thoáng mát, thay nước một lần giữa chừng để ngao nhả cát sạch hơn.
  • Lắng nước luộc ngao trước khi dùng, chỉ lấy phần nước trong để món không bị lợn cợn cát.
  • Xào hoa hẹ bằng lửa lớn và không đậy nắp để hẹ giòn, giữ màu xanh và không bị ra nhiều nước.
  • Nêm muối nhẹ tay vì ngao và nước luộc vốn đã có vị mặn tự nhiên.

Biến tấu

  • Ngao xào nước cốt dừa

    Thay hoa hẹ bằng nước cốt dừa để có vị béo, sánh nhẹ, ăn kèm cơm nóng.

  • Trứng xào ngao

    Đánh trứng rồi xào cùng thịt ngao đã làm chín, món mềm và dễ ăn hơn.

Thành quả

    Món tương tự