← Quay lại kết quả

Dồi trường hấp hành gừng (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Dồi trường hấp hành gừng

Dồi trường làm sạch kỹ, hấp với gừng và hành cho giòn sần sật, không hôi, chấm nước mắm gừng hoặc mắm tôm, món nhắm quen thuộc.

  • Thời gian30 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
BắcĂn nhậuHấpLợnKhông sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Dồi trường lộn trái, lọc bớt mỡ thừa, bóp kỹ với muối, chanh và rượu trắng rồi rửa lại nhiều lần cho hết mùi.

  2. Bước 2

    Chần dồi trường qua nước sôi có vài lát gừng khoảng 3 phút, vớt ra ngâm nước lạnh cho săn.

  3. Bước 3

    Gừng thái sợi, hành lá cắt khúc, hành tây thái múi cau.

Hấp

  1. Bước 4

    Lót hành tây và một nửa gừng dưới đĩa, xếp dồi trường lên, phủ phần gừng và hành lá còn lại, hấp khoảng 15 phút đến khi chín giòn.

Pha nước chấm và thưởng thức

  1. Bước 5

    Pha nước chấm từ nước mắm, đường, chanh, tỏi ớt và gừng băm; hoặc mắm tôm đánh với chanh, đường.

  2. Bước 6

    Cắt dồi trường thành khúc vừa ăn, bày đĩa cùng hành gừng, chấm nước chấm và ăn kèm rau thơm.

Mẹo

  • Bóp dồi với muối, chanh và rượu trắng thật kỹ rồi rửa nhiều lần để hết mùi hôi.
  • Chần dồi trong nước sôi có gừng đúng khoảng 3 phút, chần quá lâu dồi dễ bị dai.
  • Ngâm dồi vào nước lạnh sau khi chần giúp dồi săn lại và giòn sần sật hơn.
  • Gừng thái sợi mảnh để thơm đều khi hấp, nước chấm thêm chút tỏi ớt sẽ dậy vị hơn.

Biến tấu

  • Dồi trường luộc

    Luộc dồi với gừng và chút muối thay vì hấp, cắt khúc rồi chấm mắm tôm hoặc nước mắm gừng.

Thành quả

    Món tương tự