← Quay lại kết quả

Cá diêu hồng hấp xì dầu (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Cá diêu hồng hấp xì dầu

Cá diêu hồng nguyên con hấp với gừng, hành, lót cải chíp, rưới xì dầu và dầu nóng, thịt cá trắng ngọt, nước chan đậm đà.

  • Thời gian30 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
Cả nướcĂn tốiMón mặn ăn cơmHấpCáMặn đậmKhông sữaQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Cá diêu hồng đánh vảy, làm sạch, xát muối rồi rửa lại, khứa vài đường chéo hai bên thân.

  2. Bước 2

    Gừng, hành lá, cà rốt thái sợi; tỏi, hành khô băm. Cải chíp rửa sạch, trụng sơ rồi xếp quanh đĩa.

Hấp cá

  1. Bước 3

    Đặt cá lên đĩa, nhét gừng vào bụng và các vết khứa, hấp nồi nước sôi khoảng 15 phút đến khi cá chín.

Nấu sốt và hoàn thiện

  1. Bước 4

    Phi tỏi và hành khô với dầu, thêm xì dầu, dầu hào, đường và vài thìa nước, đun sôi rồi rưới lên cá.

  2. Bước 5

    Rải hành lá, cà rốt, ớt, rau mùi lên mặt cá, rưới thêm chút dầu vừng nóng cho dậy mùi rồi dọn ra.

Mẹo

  • Xát muối rồi rửa lại giúp cá bớt nhớt và bớt mùi tanh trước khi hấp.
  • Chỉ cho cá vào khi nước trong nồi đã sôi mạnh để thịt cá săn, ngọt và không bị bở.
  • Hấp xong nên đổ bớt nước tiết ra trên đĩa để món không bị tanh, rồi mới rưới sốt.
  • Nêm sốt vừa miệng vì xì dầu và dầu hào đã có vị mặn, chỉ cần thêm chút đường để cân vị.

Biến tấu

  • Hấp hành gừng

    Bỏ phần sốt đậm, chỉ rưới dầu nóng lên gừng và hành cho vị thanh nhẹ.

  • Chưng tương

    Thay xì dầu bằng tương hạt chưng cùng cá, vị đậm đà kiểu dân dã.

  • Đổi loại cá

    Có thể dùng cá chim hoặc cá tai tượng với cách làm tương tự.

Thành quả

    Món tương tự