← Quay lại kết quả

Cá diêu hồng chưng tương (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Cá diêu hồng chưng tương

Cá diêu hồng rán sơ rồi chưng với sốt tương hột, nấm, cần tây và hành lá, vị mặn ngọt đậm đà kiểu người Hoa.

  • Thời gian45 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
NamMón mặn ăn cơmChiên / ránCáMặn đậmKhông sữaQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế và rán cá

  1. Bước 1

    Cá diêu hồng làm sạch, khứa vài đường hai bên thân, thấm khô rồi rán sơ trong chảo dầu nóng cho vàng hai mặt.

  2. Bước 2

    Ngâm nở mộc nhĩ, nấm hương và miến; thái sợi nấm, cắt khúc cần tây, hành lá, thái múi cau hành tây và cà chua.

Nấu sốt tương

  1. Bước 3

    Phi thơm hành tỏi gừng băm, cho thịt ba chỉ thái nhỏ vào xào săn rồi thêm tương hột, xì dầu, dầu hào, đường và chút nước.

  2. Bước 4

    Cho nấm, hành tây, cà chua vào sốt, đun sôi lại rồi nêm vừa miệng.

Chưng và hoàn thiện

  1. Bước 5

    Xếp cá vào nồi hoặc chảo sâu, rưới sốt lên, đậy nắp chưng lửa nhỏ khoảng 10 phút cho cá ngấm.

  2. Bước 6

    Thêm miến, cần tây, hành lá và ớt, đun thêm một phút, rắc tiêu rồi dọn ra dùng nóng với cơm.

Mẹo

  • Thấm thật khô cá trước khi rán để da không bị bắn dầu và dễ vàng đều, khi chưng thịt cá vẫn giữ được hình dạng.
  • Tương bần khá mặn, nên nêm từ từ và nếm sốt trước khi cho cá vào để không bị mặn gắt sau khi chưng.
  • Chỉ nên chưng lửa nhỏ khoảng 10 phút, quá lâu thịt cá dễ bở và mất vị ngọt tự nhiên.
  • Cho miến vào cuối để sợi miến hút sốt nhưng không bị nát, ăn nóng sẽ ngon nhất.

Biến tấu

Thành quả

    Món tương tự