← Quay lại kết quả

Đùi gà rán (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Đùi gà rán

Đùi gà ngâm sữa cho mềm, áo bột pha ớt bột rồi rán ngập dầu đến khi lớp vỏ vàng giòn, bên trong mọng nước.

  • Thời gian35 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
Cả nướcĂn trưaĂn tốiMón mặn ăn cơmChiên / ránGàBéoKhông sữa
+1Quanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Đùi gà rửa sạch, khứa vài đường sâu ở phần thịt dày để gà nhanh chín và dễ thấm.

Ngâm và ướp

  1. Bước 2

    Ngâm gà trong sữa tươi khoảng 20 phút cho thịt mềm, sau đó để ráo rồi ướp muối, hạt nêm, hạt tiêu, xì dầu và một nửa lượng ớt bột.

Áo bột

  1. Bước 3

    Trộn bột chiên giòn với bột ngô và phần ớt bột còn lại, lăn từng đùi gà qua hỗn hợp bột, nén nhẹ cho bột bám kín.

Rán và hoàn thiện

  1. Bước 4

    Đun dầu ngập gà, để lửa vừa rán khoảng 12 đến 15 phút, trở đều tay đến khi da vàng giòn và thịt sát xương chín tới.

  2. Bước 5

    Vớt gà ra giấy thấm dầu, vắt chút nước chanh, ăn nóng với rau sống hoặc cà chua.

Mẹo

  • Để gà ráo sữa thật kỹ trước khi ướp, nếu còn ướt lớp bột sẽ dễ bị vón cục và bong khi rán.
  • Để đùi gà ra ngoài khoảng 15 phút cho bớt lạnh trước khi rán, thịt sẽ chín đều hơn và da ít bị cháy.
  • Không rán quá nhiều đùi gà cùng lúc vì dầu nguội nhanh, vỏ sẽ không giòn mà còn thấm dầu.
  • Kiểm tra độ chín bằng cách xiên que vào phần thịt dày sát xương, nếu nước thịt chảy ra trong là gà đã chín.

Biến tấu

Thành quả

    Món tương tự