← Quay lại kết quả

Đùi gà rán xóc tỏi ớt (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Đùi gà rán xóc tỏi ớt

Đùi gà lăn bột rán vàng giòn rồi xóc nhanh với tỏi, hành tím, ớt phi thơm, vỏ giòn cay nhẹ, thịt bên trong mềm ngọt.

  • Thời gian45 phút
  • Khẩu phần5 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
Cả nướcĂn tốiMón mặn ăn cơmChiên / ránGàBéoKhông sữaQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế và ướp

  1. Bước 1

    Rửa đùi gà với nước muối loãng, để ráo, khứa vài đường cho thấm rồi ướp với hạt nêm, muối, hạt tiêu khoảng 20 phút.

Lăn bột và rán

  1. Bước 2

    Trộn đều bột chiên giòn với bột ngô, lăn từng chiếc đùi gà cho bột bám kín, để yên vài phút cho bột se lại.

  2. Bước 3

    Đun dầu thật nóng, rán đùi gà lửa vừa đến khi chín trong và vàng đều, vớt ra để ráo dầu.

Chuẩn bị gia vị xóc

  1. Bước 4

    Băm nhỏ tỏi, hành khô và ớt; hành lá thái nhỏ.

Xóc và hoàn thiện

  1. Bước 5

    Chừa ít dầu trong chảo, phi tỏi, hành khô, ớt đến khi thơm vàng thì cho đùi gà vào xóc thật nhanh tay.

  2. Bước 6

    Rắc hành lá, đảo thêm vài lượt rồi bày ra đĩa, ăn nóng khi vỏ còn giòn.

Mẹo

  • Để đùi gà ráo hẳn nước trước khi ướp để gia vị thấm đều và lớp bột bám chắc, ít bị bong khi rán.
  • Rán lửa vừa để thịt chín đến xương mà vỏ không cháy. Có thể rán hai lần, lần hai lửa lớn để vỏ giòn lâu hơn.
  • Phi tỏi, hành khô, ớt ở lửa nhỏ vừa vàng thơm là tắt ngay, để lâu dễ cháy và bị đắng.
  • Xóc nhanh tay rồi dọn ra ăn ngay, để lâu hơi nóng từ tỏi ớt sẽ làm vỏ gà mềm đi.

Biến tấu

  • Đùi gà rán nước mắm

    Thay lớp xóc tỏi ớt bằng nước mắm sên với tỏi, vị mặn ngọt đậm đà hơn.

  • Cánh gà rán tỏi

    Dùng cánh gà thay đùi gà, thời gian rán ngắn hơn và dễ ăn hơn.

  • Đùi gà rán

    Bỏ bước xóc tỏi ớt, ăn kèm nước chấm tùy thích cho món đơn giản hơn.

Thành quả

    Món tương tự