← Quay lại kết quả

Gà nấu đông (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Gà nấu đông

Thịt gà ninh cùng chân gà, bì lợn, mộc nhĩ và nấm hương, để nguội cho nước đông lại trong veo, món quen của mâm cỗ ngày lạnh.

  • Thời gian60 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
BắcNgày mưa lạnhOm / hầmGàKhông sữaKhông glutenĐông
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Gà chặt miếng vừa, chân gà, bì lợn hoặc chân giò cạo sạch, chần qua nước sôi rồi rửa lại cho nước dùng trong.

  2. Bước 2

    Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, thái sợi; cà rốt tỉa hoa hoặc thái lát mỏng.

Xào gà và ninh

  1. Bước 3

    Phi thơm hành khô, cho gà vào đảo săn cùng chút muối và nước mắm.

  2. Bước 4

    Cho gà, chân gà, bì lợn vào nồi, đổ nước vừa ngập, ninh lửa nhỏ khoảng 40 phút, thường xuyên hớt bọt.

Hoàn thiện và làm đông

  1. Bước 5

    Thêm mộc nhĩ, nấm hương, cà rốt, nêm hạt nêm và hạt tiêu, đun thêm 10 phút rồi tắt bếp.

  2. Bước 6

    Múc ra bát hoặc khuôn, để nguội rồi cất ngăn mát vài tiếng đến khi đông lại, hớt lớp mỡ trên mặt trước khi ăn.

Mẹo

  • Chần chân gà và bì lợn qua nước sôi rồi rửa sạch để nước ninh trong, ít mùi hôi.
  • Thường xuyên hớt bọt khi ninh, giữ lửa nhỏ để nước không bị đục.
  • Nêm hơi đậm hơn bình thường một chút vì khi nguội và đông lại vị sẽ nhạt đi.
  • Hớt kỹ lớp mỡ trên mặt sau khi đông để món trong và không ngấy.

Biến tấu

  • Thịt đông kiểu miền Bắc

    Đổi thịt gà thành thịt chân giò và bì lợn, ninh mềm rồi để đông, ăn kèm dưa hành.

  • Ngan nấu đông

    Thay thịt gà bằng thịt ngan, ninh lâu hơn cho mềm, thêm vài lát gừng để khử mùi.

Thành quả

    Món tương tự