← Quay lại kết quả

Gân bò hầm ngũ vị (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Gân bò hầm ngũ vị

Gân bò hầm lửa nhỏ với hoa hồi, gừng, nước tương và coca đến khi mềm dẻo, nước sốt sánh màu cánh gián, đậm đà.

  • Thời gian120 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
Ngày mưa lạnhMón mặn ăn cơmOm / hầmBòMặn đậmKhông sữaQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Rửa gân bò, chần qua nước sôi có vài lát gừng rồi xả lại nước lạnh, cắt khúc vừa ăn.

Ướp

  1. Bước 2

    Ướp gân bò với xì dầu, đường, muối và rượu khoảng 30 phút cho thấm.

Xào săn và hầm

  1. Bước 3

    Phi thơm tỏi, hành khô, gừng và hoa hồi với dầu ăn, cho gân bò vào đảo săn mặt.

  2. Bước 4

    Đổ coca và thêm nước xâm xấp, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, đậy nắp hầm khoảng một tiếng rưỡi, thỉnh thoảng đảo để không cháy đáy.

Hoàn thiện

  1. Bước 5

    Khi gân mềm dẻo và nước sốt sệt lại thì nêm lại cho vừa, tắt bếp, ăn với cơm hoặc bánh mì.

Mẹo

  • Chần gân với gừng rồi xả nước lạnh giúp bớt mùi hôi và làm sạch bọt bẩn trước khi ướp.
  • Giữ lửa thật nhỏ khi hầm để gân mềm dẻo mà không bị nát, nước sốt cũng sánh đều hơn.
  • Coca có vị ngọt sẵn nên nêm đường và muối vừa phải, nếm lại ở cuối để cân vị.
  • Nếu nước cạn quá nhanh trước khi gân mềm, thêm chút nước nóng thay vì nước lạnh để thịt không bị săn lại.

Biến tấu

  • Gân bò kho

    Kho đậm hơn, ít nước, ăn với bánh mì hoặc cơm nóng.

  • Bắp bò hầm

    Đổi gân bằng bắp bò, giữ cách hầm lửa nhỏ để thịt mềm.

  • Hầm thêm củ

    Thêm khoai tây hoặc cà rốt vào nửa cuối thời gian hầm cho món đầy đặn hơn.

Thành quả

    Món tương tự