← Quay lại kết quả

Gân bò ngâm nước mắm (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Gân bò ngâm nước mắm

Gân bò luộc mềm, thái lát rồi ngâm trong nước mắm đường đun sôi để nguội cùng tỏi, ớt, gừng, sau một ngày thì giòn dẻo, mặn ngọt, ăn với cơm hay nhắm đều được.

  • Thời gian120 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
NamĂn nhậuHộp cơm mang điMuối / ngâmBòKhông sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế gân bò

  1. Bước 1

    Gân bò chần qua nước sôi có gừng đập dập cho sạch mùi, sau đó luộc hoặc hầm áp suất tới khi mềm nhưng còn dai.

  2. Bước 2

    Vớt gân ngâm ngay vào nước đá cho co lại, để ráo rồi thái lát mỏng vừa ăn.

Pha nước ngâm

  1. Bước 3

    Đun nước mắm với đường và một ít nước tới khi tan hết, tắt bếp để thật nguội rồi thêm giấm.

Ngâm và thưởng thức

  1. Bước 4

    Xếp gân bò vào hũ thuỷ tinh sạch, rải tỏi bóc vỏ, ớt cắt khúc và gừng thái sợi xen giữa các lớp.

  2. Bước 5

    Đổ nước mắm đã nguội ngập mặt gân, đậy kín, để ngăn mát ít nhất một ngày là ăn được.

  3. Bước 6

    Khi ăn gắp gân ra đĩa, bày kèm cà rốt, củ sen, xoài xanh hoặc khế thái mỏng cho đỡ ngấy.

Mẹo

  • Chỉ luộc gân tới khi mềm nhưng còn dai, nếu nhừ quá thì lát gân sẽ nát và mất độ giòn dẻo khi ngâm.
  • Ngâm gân vào nước đá ngay sau khi luộc giúp gân co lại, thái lát gọn và giòn hơn.
  • Để nước mắm đường thật nguội mới cho giấm và đổ vào hũ, tránh gân bị chín thêm và nước ngâm bị dậy mùi.
  • Dùng hũ thuỷ tinh thật khô và sạch, nước ngâm phải ngập mặt gân để giữ được vài ngày trong ngăn mát.

Biến tấu

Thành quả

    Món tương tự