← Quay lại kết quả

Gân bò ngâm chua ngọt (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Gân bò ngâm chua ngọt

Gân bò luộc mềm, ngâm trong nước giấm đường với tỏi ớt và rau củ, giòn sần sật, chua ngọt, ăn kèm cơm hay nhắm đều hợp.

  • Thời gian80 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
Hộp cơm mang điMuối / ngâmBòChuaKhông sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế và luộc gân

  1. Bước 1

    Gân bò rửa sạch, chần qua nước sôi có gừng cho hết mùi, sau đó luộc hoặc hầm áp suất đến khi mềm nhưng vẫn giữ độ dai.

  2. Bước 2

    Vớt gân ra ngâm ngay vào bát nước lạnh cho gân trong và giòn, để ráo rồi thái miếng mỏng.

Pha nước ngâm

  1. Bước 3

    Đun nước với đường, muối cho tan, tắt bếp, để nguội bớt rồi mới đổ giấm vào khuấy đều.

Chuẩn bị rau củ

  1. Bước 4

    Cà rốt tỉa hoa, ngó sen cắt khúc, tỏi bóc vỏ, ớt thái lát, hành khô thái mỏng.

Ngâm hoàn thiện

  1. Bước 5

    Xếp gân bò xen với rau củ vào hũ sạch, đổ nước ngâm ngập mặt, đậy kín và để ngăn mát ít nhất một ngày là ăn được.

Mẹo

  • Chỉ đổ giấm khi nước đường muối đã nguội bớt để giấm không bay mùi và giữ được vị chua thanh.
  • Ngâm gân vào nước lạnh ngay sau khi vớt giúp gân trong, giòn và không bị dính nhớt.
  • Hũ ngâm nên rửa sạch, tráng nước sôi và để thật khô để nước ngâm không bị váng, để được lâu hơn.
  • Nêm nước ngâm hơi đậm hơn khẩu vị một chút vì gân và rau củ sẽ làm vị nhạt dần sau khi ngâm.

Biến tấu

  • Ngâm nước mắm

    Thay nước giấm đường bằng nước mắm pha đường, tỏi, ớt cho vị mặn ngọt đậm đà.

  • Trộn gỏi

    Vớt gân và rau củ ngâm ra trộn thêm rau thơm, lạc rang để thành món gỏi ăn nhanh.

Thành quả

    Món tương tự