← Quay lại kết quả

Canh gân bò chua cay (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

canh

Canh gân bò chua cay

Gân bò ninh mềm rồi nấu chua cay với cà chua, măng chua, sả và sa tế, vị đậm, gân sần sật.

  • Thời gian90 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónCanh
NamĂn tốiCanhOm / hầmBòCayChuaKhông sữa
+2Không glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Gân bò rửa với muối và gừng, chần qua nước sôi rồi ninh hoặc hầm áp suất đến khi mềm, thái miếng vừa ăn, giữ lại nước ninh.

  2. Bước 2

    Cà chua bổ múi, dứa thái lát, măng chua rửa và vắt ráo; sả, tỏi, hành khô băm nhỏ.

Xào nền và nấu canh

  1. Bước 3

    Phi thơm sả, tỏi, hành với dầu, cho sa tế vào rồi xào cà chua đến khi mềm.

  2. Bước 4

    Cho gân bò vào đảo qua cho thấm, đổ nước ninh gân, thêm măng chua, dứa và nước me, nấu 10 phút.

Nêm nếm và hoàn thiện

  1. Bước 5

    Nêm nước mắm, muối, đường cho vị chua cay hài hòa, thả ớt, hành lá, mùi tàu, húng quế rồi tắt bếp.

Mẹo

  • Chần gân bò với muối trước khi ninh giúp khử mùi hôi và làm gân sạch hơn.
  • Giữ lại nước ninh gân để nấu canh, vị ngọt tự nhiên và đậm đà hơn dùng nước lã.
  • Nêm nước mắm, muối, đường từ từ và nếm lại sau mỗi lần để cân bằng chua cay ngọt.
  • Cho ớt và hành lá vào sau cùng rồi tắt bếp ngay để giữ mùi thơm và màu tươi.

Biến tấu

Thành quả

    Món tương tự