← Quay lại kết quả

Gân bò kho (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Gân bò kho

Gân bò kho với nước dừa, tỏi, hành và ớt đến khi gân mềm dẻo, sần sật, nước kho sánh đậm vị mặn ngọt cay nhẹ, rất đưa cơm.

  • Thời gian55 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
NamĂn trưaĂn tốiMón mặn ăn cơmKhoBòMặn đậmKhông sữa
+2Không glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế và làm mềm gân

  1. Bước 1

    Gân bò rửa với muối và rượu trắng, chần qua nước sôi có gừng, rửa lại rồi cắt khúc vừa ăn.

  2. Bước 2

    Luộc hoặc hầm gân bằng nồi áp suất khoảng 25 phút cho mềm trước, để ráo.

Ướp gân

  1. Bước 3

    Ướp gân với nước mắm, xì dầu, dầu hào, đường, hạt nêm, hạt tiêu, hành tỏi băm khoảng 15 phút.

Kho gân

  1. Bước 4

    Phi thơm hành, tỏi, gừng và tỏi tây, cho gân vào đảo săn, đổ nước dừa vào, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa kho khoảng 20 phút.

Hoàn thiện

  1. Bước 5

    Khi nước kho sánh lại, cho ớt vào, nêm lại muối, rắc hành lá, rau mùi; ăn kèm cải chíp luộc và cơm trắng.

Mẹo

  • Gân cần hầm mềm trước khi kho, vì gân kho trực tiếp với nước dừa sẽ rất lâu mới mềm và dễ bị dai.
  • Chỉ nên nêm nước mắm vừa phải lúc ướp, vì nước kho cô lại sẽ đậm hơn nhiều; nêm muối ở cuối cho dễ chỉnh.
  • Giữ lửa nhỏ khi kho và thỉnh thoảng đảo nhẹ để gân thấm đều, nước kho sánh mà không bị cháy đường.
  • Nếu nước kho cạn quá nhanh mà gân chưa đạt độ mềm mong muốn, thêm chút nước và kho tiếp.

Biến tấu

  • Gân bò kho dưa chua

    Thêm dưa chua vào kho cùng gân, cho vị chua nhẹ cân bằng độ béo, ăn đỡ ngán.

  • Gân bò hầm ngũ vị

    Đổi sang hầm với ngũ vị hương và các loại gia vị thơm, nước hầm loãng hơn, ăn như món nước.

  • Gân bò kho kiểu miền Nam

    Kho với nước dừa tươi nhiều hơn và thêm nước màu, cho vị ngọt dịu, màu nâu đỏ đẹp mắt.

Thành quả

    Món tương tự