← Quay lại kết quả

Gân bò kho dưa chua (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Gân bò kho dưa chua

Gân bò hầm mềm rồi kho cùng dưa cải chua, cà chua, sả và gừng, gân trong dẻo béo, nước kho chua dịu, đậm vị, ăn với cơm nóng.

  • Thời gian60 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
NamĂn trưaĂn tốiMón mặn ăn cơmKhoBòRau củChua
+3Không sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế và hầm gân

  1. Bước 1

    Gân bò chần qua nước sôi có gừng đập dập, rửa lại rồi cắt khúc vừa ăn.

  2. Bước 2

    Cho gân vào nồi áp suất với nước dừa hoặc nước lọc, hầm khoảng 30 phút đến khi mềm dẻo.

Chuẩn bị nguyên liệu

  1. Bước 3

    Dưa chua vắt bớt nước, thái khúc; cà chua bổ múi; sả đập dập; hành khô, tỏi, ớt băm nhỏ.

Xào và kho

  1. Bước 4

    Phi thơm hành tỏi với dầu ăn, cho cà chua vào xào mềm rồi thêm dưa chua đảo săn.

  2. Bước 5

    Đổ gân bò cùng phần nước hầm vào, thả sả, nêm nước mắm, hạt nêm, đường và kho lửa nhỏ chừng 15 phút cho thấm.

Hoàn thiện

  1. Bước 6

    Khi nước kho sánh lại, rắc ớt, hạt tiêu và hành lá rồi tắt bếp, ăn với cơm trắng.

Mẹo

  • Chần gân với gừng đập dập giúp khử mùi hôi, gân sạch và thơm hơn khi hầm.
  • Vắt bớt nước dưa chua trước khi xào để nước kho không bị chua gắt, vị dịu và dễ cân bằng.
  • Dùng nước dừa để hầm gân cho nước kho ngọt thanh tự nhiên, bớt phải thêm đường.
  • Nêm nếm từ từ vì nước kho sẽ cô lại, nêm quá tay dễ bị mặn khi nước sánh.

Biến tấu

Thành quả

    Món tương tự