← Quay lại kết quả

Sườn kho dưa chua (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Sườn kho dưa chua

Sườn non kho cùng dưa cải chua, vị chua dịu quyện mặn ngọt, có thể thêm trứng cút và nước dừa cho nồi kho béo hơn.

  • Thời gian40 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
NamCả nướcĂn trưaĂn tốiCơm gia đìnhMón mặn ăn cơmKhoLợn
+5Rau củChuaKhông sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Dưa chua rửa qua vài lần nước, vắt ráo và cắt khúc ngắn. Nếu dưa quá chua có thể ngâm thêm nước ấm vài phút.

  2. Bước 2

    Sườn chặt khúc, chần qua nước sôi rồi rửa sạch, ướp với nước mắm, đường, hạt nêm và hành khô băm khoảng 20 phút.

Xào săn và kho

  1. Bước 3

    Phi hành với dầu, cho sườn vào đảo săn, thêm cà chua xào nhanh cho ra màu.

  2. Bước 4

    Đổ nước dừa hoặc nước lọc vừa ngập, kho lửa nhỏ khoảng 20 phút rồi cho dưa chua và trứng cút đã bóc vỏ vào.

  3. Bước 5

    Kho thêm 10 phút đến khi dưa thấm và nước kho sệt, nêm lại muối cho vừa.

Hoàn thiện

  1. Bước 6

    Thả ớt, hành lá, rắc tiêu và tắt bếp, ăn với cơm nóng.

Mẹo

  • Nếm thử dưa trước khi kho. Dưa càng chua thì càng nên rửa kỹ và ngâm nước ấm để nồi kho không bị gắt.
  • Chần sườn qua nước sôi rồi rửa sạch giúp nước kho trong và bớt mùi hôi.
  • Kho lửa nhỏ để sườn mềm mà không bị khô. Nêm muối sau cùng vì dưa và nước mắm đã có vị mặn.
  • Thêm chút đường vào nước kho để cân vị chua của dưa, nước kho sẽ có màu đẹp hơn.

Biến tấu

Thành quả

    Món tương tự