← Quay lại kết quả

Gỏi gân bò (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Gỏi gân bò

Gân bò luộc giòn sần sật thái mỏng, trộn hành tây, khế, rau răm và nước trộn chua cay ngọt, rắc vừng rang thơm.

  • Thời gian40 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
NamGỏi / nộmTrộnBòChuaThanhKhông sữaKhông gluten
+1Quanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế và luộc gân

  1. Bước 1

    Gân bò rửa với muối, chần qua nước sôi rồi luộc hoặc hầm cùng sả, gừng đập dập đến khi mềm mà vẫn còn giòn, khoảng 30 đến 40 phút.

  2. Bước 2

    Vớt gân ra ngâm nước lạnh cho se lại, để ráo rồi thái lát mỏng.

  3. Bước 3

    Hành tây thái mỏng ngâm nước đá; khế, dưa chuột, cà chua thái lát; rau răm nhặt lá.

Pha nước trộn

  1. Bước 4

    Pha nước trộn từ nước mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi ớt băm, khuấy đến khi đường tan.

Trộn và hoàn thiện

  1. Bước 5

    Cho gân bò, hành tây, khế và rau vào tô lớn, rưới nước trộn, bóp nhẹ và để chừng 10 phút cho ngấm.

  2. Bước 6

    Bày ra đĩa, rắc vừng rang, có thể thêm lòng đỏ trứng muối tán vụn và kiệu thái sợi, ăn kèm bánh đa nướng.

Mẹo

  • Chần gân qua nước sôi trước khi luộc để bớt mùi hôi và sạch hơn.
  • Luộc gân vừa mềm, còn độ giòn rồi ngâm nước lạnh để gân se lại, thái mỏng dễ hơn.
  • Ngâm hành tây trong nước đá để bớt hăng và giữ độ giòn.
  • Nêm nước trộn cho đủ chua cay ngọt rồi mới trộn; chỉ trộn trước khi ăn khoảng 10 phút để rau không bị ra nước.

Biến tấu

  • Gân bò ngâm chua ngọt

    Gân sau khi luộc ngâm với nước mắm, đường, chanh, tỏi ớt để ăn kèm hoặc dùng dần.

Thành quả

    Món tương tự