← Quay lại kết quả

Gân bò xào sả ớt (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

xào

Gân bò xào sả ớt

Gân bò hầm mềm xào lửa lớn với sả phi vàng, ớt và hành, dai giòn thơm cay, rắc thêm lạc rang cho bùi.

  • Thời gian30 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónXào
Ăn tốiHộp cơm mang điMón mặn ăn cơmXàoBòCayKhông sữaKhông gluten
+1Quanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế gân

  1. Bước 1

    Gân bò chần với rượu trắng và vài lát gừng, rửa sạch rồi luộc hoặc hầm áp suất đến khi mềm, để nguội và thái miếng vừa ăn.

Ướp và chuẩn bị

  1. Bước 2

    Ướp gân với nước mắm, dầu hào, hạt nêm, đường, bột nghệ và hạt tiêu khoảng 15 phút.

  2. Bước 3

    Sả băm nhỏ, hành khô và tỏi băm, ớt thái lát, hành tây cắt múi cau.

Xào và hoàn thiện

  1. Bước 4

    Phi sả trong dầu đến khi vàng giòn, thêm hành khô, tỏi, ớt cho thơm rồi cho gân bò vào đảo lửa lớn khoảng 5 phút.

  2. Bước 5

    Cho hành tây và hành lá vào đảo thêm một phút, nêm lại, bày ra đĩa rồi rắc lạc rang giã dập.

Mẹo

  • Hầm gân đến khi mềm nhưng còn độ dai, để nguội hẳn rồi mới thái miếng sẽ dễ cắt và miếng gân gọn đẹp.
  • Phi sả với dầu ăn lửa vừa, đến khi vàng giòn thì cho tiếp hành khô và tỏi, tránh để cháy sẽ làm món bị đắng.
  • Xào lửa lớn, đảo nhanh tay để gân thấm gia vị mà không bị ra nước, nêm nước mắm từ từ cho vừa miệng.
  • Lạc rang nên giã dập và rắc sau cùng để giữ độ giòn bùi, không bị ỉu.

Biến tấu

Thành quả

    Món tương tự