← Quay lại kết quả

Tai lợn xào sả ớt (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

xào

Tai lợn xào sả ớt

Tai lợn luộc chín thái mỏng, xào lửa lớn với sả, ớt, tỏi và ngũ vị hương, sụn giòn sần sật, cay thơm đậm vị.

  • Thời gian40 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónXào
Ăn nhậuHộp cơm mang điMón mặn ăn cơmXàoLợnCayKhông sữaKhông gluten
+1Quanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế và luộc

  1. Bước 1

    Tai lợn cạo sạch lông, chà muối và rượu, rửa lại rồi luộc cùng gừng khoảng 20 phút đến khi chín.

  2. Bước 2

    Vớt tai ngâm nước đá cho giòn, để ráo rồi thái lát mỏng.

Ướp

  1. Bước 3

    Ướp tai với nước mắm, đường, ngũ vị hương, ớt bột và chút sả băm khoảng 15 phút.

Xào hoàn thiện

  1. Bước 4

    Phi thơm sả, tỏi và nghệ băm với dầu đến khi vàng, cho tai vào xào lửa lớn.

  2. Bước 5

    Thêm ớt chuông, hành tây và ớt tươi, đảo nhanh đến khi tai khô ráo, thấm vị, nêm lại rồi tắt bếp.

Mẹo

  • Chà tai lợn với muối và rượu trắng trước khi luộc để khử mùi hôi và làm sạch cặn bẩn.
  • Ngâm tai lợn vào nước đá ngay sau khi luộc để sụn giòn sần sật hơn.
  • Xào lửa thật lớn và đảo nhanh tay để tai không ra nước, giữ được độ giòn.
  • Nêm nước mắm và đường vừa phải vì tai đã được ướp trước, tránh bị mặn khi xào cô cạn.

Biến tấu

  • Gân bò xào sả ớt

    Thay tai lợn bằng gân bò hầm mềm, giữ nguyên cách xào sả ớt cay thơm.

  • Mề gà xào sả ớt

    Dùng mề gà thái lát thay tai lợn, xào nhanh tay để mề giòn.

  • Nộm tai lợn

    Tai lợn luộc thái mỏng trộn rau củ và nước chua ngọt, ăn nguội, nhẹ và thanh hơn.

Thành quả

    Món tương tự