← Quay lại kết quả

Nộm tai lợn (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Nộm tai lợn

Tai lợn luộc thái mỏng giòn sần sật, trộn cà rốt, ngó sen, dưa chuột với nước mắm chua ngọt, rắc lạc rang và hành phi.

  • Thời gian40 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
Gỏi / nộmTrộnLợnChuaKhông sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế tai lợn

  1. Bước 1

    Tai lợn cạo sạch lông, chà muối, luộc cùng gừng khoảng 20 phút, vớt ra ngâm nước đá cho giòn rồi thái thật mỏng.

Chuẩn bị rau củ và nước trộn

  1. Bước 2

    Cà rốt và dưa chuột bào sợi, ngó sen chẻ đôi ngâm giấm loãng, hành tây thái mỏng ngâm nước lạnh cho bớt hăng.

  2. Bước 3

    Pha nước trộn gồm nước mắm, đường, giấm hoặc nước cốt chanh, tỏi ớt băm, nếm cho chua ngọt hài hòa.

Trộn và hoàn thiện

  1. Bước 4

    Trộn tai lợn với rau củ và nước trộn, để khoảng 10 phút cho thấm, nêm thêm chút tiêu.

  2. Bước 5

    Bày ra đĩa, rắc rau răm, lạc rang giã dập và hành phi, ăn kèm bánh phồng tôm hoặc bánh đa.

Mẹo

  • Ngâm tai lợn vào nước đá ngay sau khi luộc để tai săn lại, thái mỏng sẽ giòn sần sật và không bị nhão.
  • Chà tai lợn với muối rồi rửa kỹ trước khi luộc để loại bớt mùi hôi và chất nhờn.
  • Chỉ trộn nộm trước khi ăn khoảng 10 phút, để lâu rau củ ra nước làm món bị nhạt và mất độ giòn.
  • Nếm nước trộn trước khi cho vào, cân bằng vị chua ngọt, thêm chút đường nếu quá chua hoặc mặn.

Biến tấu

  • Nộm ngó sen

    Bỏ tai lợn, tăng lượng ngó sen và rau củ, hợp khi muốn món nhẹ bụng hơn.

  • Nộm ngó sen chay

    Thay tai lợn bằng nguyên liệu chay, giữ nguyên nước trộn chua ngọt và lạc rang.

  • Tai lợn ngâm giấm

    Tai lợn thái mỏng ngâm giấm đường, ăn kèm như món nhắm, không trộn nhiều rau củ.

Thành quả

    Món tương tự