← Quay lại kết quả

Tai lợn ngâm giấm (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Tai lợn ngâm giấm

Tai lợn luộc chín thái lát, ngâm trong nước giấm đường cùng tỏi, hành, ớt, gừng, sần sật giòn và chua ngọt, để được vài ngày.

  • Thời gian45 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
BắcHộp cơm mang điMuối / ngâmLợnChuaKhông sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế và luộc tai

  1. Bước 1

    Tai lợn cạo sạch lông, xát muối hạt rồi rửa kỹ, chần qua nước sôi cho sạch mùi.

  2. Bước 2

    Luộc tai với gừng, riềng đập dập khoảng 20 phút đến khi chín tới, vớt ra thả ngay vào bát nước đá cho giòn.

Thái và chuẩn bị nước ngâm

  1. Bước 3

    Để tai ráo hẳn, thái lát mỏng. Hành khô bóc vỏ để nguyên củ, tỏi bóc tép, ớt để nguyên quả.

  2. Bước 4

    Đun giấm với đường, nước mắm và chút muối cho tan, để nguội hẳn.

Ngâm và thưởng thức

  1. Bước 5

    Xếp tai vào hũ thủy tinh sạch xen với hành, tỏi, ớt, kiệu, rắc tiêu rồi rót nước ngâm ngập mặt.

  2. Bước 6

    Đậy kín, để ngăn mát khoảng 2 ngày là ăn được, dùng kèm cơm, bánh đa hoặc rau sống.

Mẹo

  • Thả tai vào nước đá ngay sau khi luộc để tai săn lại, thái lát mỏng sẽ giòn sần sật và không bị bở.
  • Luộc vừa chín tới, không luộc quá lâu vì tai nhũn sẽ mất độ giòn.
  • Nước ngâm phải nguội hẳn mới rót vào hũ, hũ và dụng cụ cần khô ráo để món để được lâu hơn.
  • Nêm nước ngâm chua ngọt vừa miệng, nước mắm chỉ nên cho ít để nước trong và dậy mùi thơm của tỏi, hành.

Biến tấu

Thành quả

    Món tương tự