← Quay lại kết quả

Hến xào (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

xào

Hến xào

Thịt hến xào thơm với hành tây, sa tế hoặc lá hẹ, rắc lạc vừng và rau răm, xúc cùng bánh đa nướng giòn.

  • Thời gian20 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónXào
TrungXàoHải sản khácKhông sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Hến ngâm nước vo gạo cho nhả cát, rửa sạch rồi luộc đến khi há miệng, vớt ra tách lấy thịt, giữ lại nước luộc để nấu canh.

  2. Bước 2

    Hành tây thái múi cau, hẹ cắt khúc, rau răm thái nhỏ, lạc rang giã dập.

Xào hến

  1. Bước 3

    Phi tỏi với dầu cho thơm, cho thịt hến vào xào lửa lớn, nêm hạt nêm, đường, nước mắm và muối.

  2. Bước 4

    Thêm hành tây và sa tế, đảo đến khi hến khô ráo và thấm vị, cho hẹ vào đảo nhanh rồi tắt bếp.

Bày món

  1. Bước 5

    Bày hến ra đĩa, rắc tiêu, rau răm, lạc và vừng, ăn kèm bánh đa nướng bẻ miếng để xúc.

Mẹo

  • Ngâm hến trong nước có pha chút muối loãng để hến nhả cát sạch hơn, rồi rửa lại vài lần trước khi luộc.
  • Xào hến bằng lửa lớn và không xào quá lâu để thịt hến không bị dai, không ra nhiều nước.
  • Phi tỏi vừa vàng thơm rồi cho hến vào ngay, tránh để tỏi cháy sẽ gây vị đắng.
  • Chỉ cho hẹ vào sau cùng và đảo nhanh để hẹ giữ được màu xanh và độ giòn.

Biến tấu

  • Hến xào miến

    Thêm miến đã ngâm mềm vào xào chung với hến thành món có phần tinh bột, ăn no hơn.

  • Cơm hến

    Dùng thịt hến xào làm topping ăn cùng cơm nguội, rau sống và nước hến theo kiểu miền Trung.

Thành quả

    Món tương tự