← Quay lại kết quả

Miến xào hến (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chính

Miến xào hến

Miến dong xào cùng thịt hến ngọt, thịt lợn, cà rốt, mộc nhĩ, giá và hẹ, thêm chút nước cốt me chua nhẹ, đậm đà mà không ngấy.

  • Thời gian35 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón chính
BắcTrungĂn tốiXàoHải sản khácKhông sữaQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Hến ngâm nước vo gạo cho nhả cát, luộc vừa há miệng rồi đãi lấy thịt; giữ lại nước luộc để lắng trong.

  2. Bước 2

    Miến ngâm nước ấm cho mềm, cắt ngắn; thịt lợn thái sợi; cà rốt, ớt chuông thái sợi; mộc nhĩ ngâm nở thái chỉ; hẹ cắt khúc.

Xào nguyên liệu

  1. Bước 3

    Phi thơm hành khô, tỏi, gừng băm, cho thịt hến vào xào khô với chút nước mắm, tiêu rồi xúc ra.

  2. Bước 4

    Tiếp tục xào thịt lợn đến khi săn, thêm cà rốt, mộc nhĩ, ớt chuông xào chín tới.

Xào miến và hoàn thiện

  1. Bước 5

    Cho miến vào cùng vài thìa nước luộc hến, nước cốt me, nước mắm, hạt nêm, đường, đảo đều đến khi miến mềm và ráo.

  2. Bước 6

    Trút hến, giá, hẹ, hành lá vào đảo nhanh rồi tắt bếp, rắc hành phi và tiêu, ăn nóng.

Mẹo

  • Ngâm hến trong nước có pha chút muối khoảng 1 đến 2 giờ để hến nhả hết cát, sau đó rửa lại vài lần cho sạch.
  • Nước luộc hến để lắng rồi chỉ lấy phần trong, bỏ cặn dưới đáy, vị sẽ ngọt thanh và không bị lợn cợn cát.
  • Miến chỉ nên ngâm nước ấm vừa mềm, vì khi xào miến còn hút nước nên ngâm quá lâu dễ bị nát và dính.
  • Giá đỗ và hẹ cho vào sau cùng rồi tắt bếp ngay để rau giữ độ giòn và màu xanh, không bị ra nước.

Biến tấu

  • Miến xào cua

    Thay hến bằng thịt cua, vị ngọt đậm và béo hơn.

  • Miến xào giá

    Bản đơn giản hơn, chủ yếu dùng giá đỗ làm rau xào cùng miến.

  • Miến xào thịt băm

    Dùng thịt băm thay hến, nấu nhanh và dễ làm cho bữa hằng ngày.

Thành quả

    Món tương tự