← Quay lại kết quả

Bánh hến rán (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Bánh hến rán

Thịt hến xào thơm trộn trứng, hành, cần rồi rán thành bánh nhỏ vàng giòn, chấm nước mắm chua ngọt.

  • Thời gian30 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
TrungNamBánhChiên / ránHải sản khácKhông sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế hến

  1. Bước 1

    Hến ngâm nước vo gạo cho nhả cát, luộc chín, gỡ lấy thịt rồi rửa lại, để ráo.

Xào hến và trộn bột

  1. Bước 2

    Phi thơm hành khô, tỏi, cho thịt hến vào xào khô, nêm hạt nêm, hạt tiêu.

  2. Bước 3

    Đánh tan trứng với bột chiên giòn và chút nước thành hỗn hợp sệt, trộn thêm hến, cần tây, hành lá thái nhỏ.

Rán bánh

  1. Bước 4

    Đun nóng dầu, múc từng thìa hỗn hợp thả vào chảo, rán đến khi hai mặt vàng giòn thì vớt ra giấy thấm dầu.

Pha nước chấm

  1. Bước 5

    Pha nước mắm với đường, chanh, tỏi, ớt làm nước chấm, ăn bánh khi còn nóng.

Mẹo

  • Ngâm hến với nước sạch pha chút muối đủ lâu để hến nhả hết cát, rồi rửa lại vài lần trước khi luộc.
  • Xào hến thật khô với hành khô, tỏi để thịt hến thơm và không ra nước, bánh sẽ giòn hơn.
  • Hỗn hợp bột nên sệt vừa phải, múc lên không chảy loãng quá; dầu phải nóng rồi mới thả bánh để vỏ giòn.
  • Nước chấm nên pha vừa ngọt chua, cho tỏi ớt vào sau cùng để giữ mùi thơm cay.

Biến tấu

  • Bánh hến rán kiểu trứng

    Giảm bột, tăng trứng, rán thành miếng lớn mềm hơn thay vì bánh nhỏ giòn.

  • Ram hến

    Cuốn hến xào trong bánh đa rồi rán giòn, ăn kèm rau sống và nước chấm.

  • Sò lông rán giòn

    Đổi hến sang sò lông, tẩm bột rồi rán giòn từng con.

Thành quả

    Món tương tự