← Quay lại kết quả

Ram hến (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Ram hến

Món ram xứ Huế nhân hến xào trộn thịt lợn, giò sống và miến, cuốn nhỏ rồi rán giòn, ăn kèm rau sống và nước mắm ớt.

  • Thời gian35 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóKhó
  • Loại mónMón mặn
TrungBánhLuộcLợnHải sản khácBéoKhông sữaQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Hến luộc lấy thịt, rửa lại cho sạch cát rồi xào khô với ít hành khô cho thơm.

  2. Bước 2

    Miến, mộc nhĩ ngâm mềm cắt nhỏ; cà rốt thái sợi; hành tây, hành lá, rau răm thái nhỏ.

Trộn nhân và cuốn

  1. Bước 3

    Trộn hến với thịt băm, giò sống, miến, rau củ, trứng, nêm hạt tiêu và chút đường cho vừa.

  2. Bước 4

    Cắt đôi bánh đa, đặt ít nhân rồi cuốn thành những chiếc ram nhỏ cỡ ngón tay, gấp kín hai đầu.

Rán và thưởng thức

  1. Bước 5

    Rán ram trong dầu lửa vừa đến khi vỏ vàng giòn, vớt ra giấy thấm dầu.

  2. Bước 6

    Ăn ram khi còn nóng cùng rau sống, cuốn thêm xà lách và chấm nước mắm tỏi ớt.

Mẹo

  • Hến cần ngâm nước muối loãng và rửa kỹ nhiều lần để loại hết cát trước khi luộc.
  • Xào hến thật khô với hành khô để nhân không ra nước, vỏ bánh đa không bị ướt và dễ rách khi cuốn.
  • Rán ram bằng dầu ăn lửa vừa, dầu quá nóng vỏ sẽ cháy ngoài mà nhân bên trong chưa chín.
  • Gấp kín hai đầu và cuốn chặt tay để ram không bung nhân khi rán.

Biến tấu

  • Hến xào ăn riêng

    Dùng phần hến xào hành khô, tiêu ăn cùng bánh đa hoặc cơm nguội thay vì cuốn ram.

  • Bánh hến rán

    Trộn hến với trứng gà và rau rồi rán thành bánh dẹt thay vì cuốn thành ram.

Thành quả

    Món tương tự