← Quay lại kết quả

Sò lông rán giòn (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Sò lông rán giòn

Thịt sò lông tẩm trứng và bột rán vàng giòn, rưới sốt sữa đặc trộn mayonnaise béo ngọt, rắc lá chanh thái chỉ cho thơm.

  • Thời gian30 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
NamChiên / ránHải sản khácBéoKhông sữaQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế sò

  1. Bước 1

    Ngâm sò lông với nước muối loãng cho nhả cát, cọ sạch vỏ rồi hấp hoặc luộc nhanh đến khi sò há miệng.

  2. Bước 2

    Tách lấy thịt sò, rửa qua nước và để thật ráo, rắc chút tiêu cho thấm.

Áo bột và rán

  1. Bước 3

    Đánh tan trứng. Lăn thịt sò qua bột mì, nhúng vào trứng rồi áo tiếp một lớp bột chiên xù hoặc bột chiên giòn.

  2. Bước 4

    Đun dầu thật nóng, thả sò vào rán từng mẻ nhỏ đến khi vàng giòn, vớt ra giấy thấm dầu.

Làm sốt và hoàn thiện

  1. Bước 5

    Khuấy sữa đặc với mayonnaise và ít sữa tươi thành sốt sánh. Lá chanh thái chỉ, rán giòn nhanh trong dầu.

  2. Bước 6

    Xếp sò ra đĩa, rưới sốt hoặc để chấm riêng, rắc lá chanh và ớt thái lát lên trên, ăn nóng.

Mẹo

  • Để thịt sò thật ráo trước khi áo bột, nếu còn nước lớp bột sẽ dễ bong và rán không giòn.
  • Rán từng mẻ nhỏ trong dầu ăn thật nóng để nhiệt dầu không tụt, sò vàng đều và ít thấm dầu.
  • Lá chanh phải khô ráo trước khi thả vào dầu để tránh dầu bắn, rán nhanh vài giây là giòn.
  • Rưới sốt sát lúc ăn hoặc để chấm riêng để lớp vỏ sò giữ được độ giòn.

Biến tấu

  • Sò lông rán sốt trứng muối

    Thay sốt sữa đặc bằng sốt trứng muối xào bơ, đậm vị mặn béo hơn.

  • Sò lông nướng mỡ hành

    Bỏ bước áo bột và rán, nướng sò trên than rồi rưới mỡ hành, đậu phộng giã.

  • Cua lột rán giòn

    Đổi nguyên liệu chính sang cua lột, áo bột tương tự rồi rán giòn.

Thành quả

    Món tương tự