← Quay lại kết quả

Trứng rán hến (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Trứng rán hến

Thịt hến xào sơ với hành sả rồi đổ trứng đánh tan rán vàng, trứng mềm thơm, hến ngọt béo, món đưa cơm nhanh gọn.

  • Thời gian20 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
TrungNamĂn trưaĂn tốiMón mặn ăn cơmChiên / ránHải sản khácTrứng
+3Không sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế hến

  1. Bước 1

    Hến ngâm nước vo gạo cho nhả cát, luộc đến khi mở miệng rồi tách lấy thịt, đãi lại vài lần cho sạch.

Xào hến và trộn trứng

  1. Bước 2

    Phi thơm hành khô và sả băm, cho thịt hến vào xào nhanh với chút nước mắm và hạt tiêu đến khi săn, để nguội bớt.

  2. Bước 3

    Đánh tan trứng với hạt nêm, muối, hành lá thái nhỏ và ớt băm, trộn phần hến xào vào.

Rán và thưởng thức

  1. Bước 4

    Đun nóng dầu trong chảo, đổ hỗn hợp trứng vào, láng đều và để lửa vừa đến khi mặt dưới vàng, lật lại rán thêm một phút.

  2. Bước 5

    Cắt miếng, bày ra đĩa cùng húng lủi, ăn với cơm nóng và nước mắm ớt.

Mẹo

  • Ngâm hến với nước và vài lát ớt trong khoảng một giờ để hến nhả sạch cát, sau đó đãi lại nhiều lần bằng nước sạch.
  • Để hến xào nguội bớt rồi mới trộn vào trứng, trứng sẽ không bị chín lốm đốm và khi rán dễ láng đều hơn.
  • Nêm hạt nêm và muối vừa phải vì hến xào đã có nước mắm, tránh làm món bị mặn.
  • Dùng lửa vừa và chờ mặt dưới săn vàng hẳn mới lật, miếng trứng sẽ không bị vỡ.

Biến tấu

  • Bánh hến rán

    Thay trứng đánh bằng lớp bột rán giòn, hến xào đặt lên trên, ăn kèm rau sống và nước chấm chua ngọt.

Thành quả

    Món tương tự