← Quay lại kết quả

Lẩu đầu cá hồi (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

canh

Lẩu đầu cá hồi

Nồi lẩu chua thanh từ đầu cá hồi béo, cà chua, dứa và sả, nhúng thêm nấm, rau và ăn cùng bún.

  • Thời gian45 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónCanh
Ăn tốiLẩuCáChuaKhông sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Đầu cá hồi bỏ mang, rửa với nước muối pha loãng và vài lát gừng cho bớt tanh, chặt đôi hoặc làm bốn.

Nấu nước dùng

  1. Bước 2

    Phi thơm tỏi với dầu ăn, cho cà chua bổ múi vào đảo đến khi mềm nhừ và ra màu đỏ.

  2. Bước 3

    Đổ khoảng 2 lít nước, thêm sả đập dập, gừng thái lát và dứa cắt miếng, đun sôi rồi hạ lửa nấu chừng 10 phút cho nước dậy vị.

  3. Bước 4

    Nêm nước mắm, đường, muối, hạt nêm sao cho vị chua ngọt hài hòa, thả lá chanh và ớt vào.

Nấu cá và thưởng thức

  1. Bước 5

    Cho đầu cá hồi vào nồi, nấu lửa vừa khoảng 7 phút đến khi cá chín, vớt bọt để nước lẩu trong.

  2. Bước 6

    Bắc nồi lên bếp lẩu, rắc hành lá và mùi tàu, nhúng nấm kim châm, nấm đùi gà và ăn kèm bún.

Mẹo

  • Rửa đầu cá với nước muối pha loãng và gừng kỹ để bớt tanh, nhất là phần má và xương sát mang.
  • Xào cà chua với chút dầu ăn đến khi ra màu đỏ để nước lẩu đẹp và dậy vị chua ngọt tự nhiên.
  • Nêm nước lẩu nhạt vừa phải, vì khi đun lâu và nhúng thêm nguyên liệu nước sẽ cô lại và đậm hơn.
  • Vớt bọt thường xuyên khi nấu cá để nước lẩu trong, không bị đục và đỡ tanh.

Biến tấu

  • Canh chua đầu cá hồi

    Nấu theo kiểu canh để ăn với cơm, không cần bếp lẩu, giữ nước dùng chua thanh tương tự.

  • Lẩu cá lăng măng chua

    Thay đầu cá hồi bằng cá lăng và thêm măng chua để nước lẩu có vị chua đặc trưng hơn.

  • Lẩu cá chép

    Dùng cá chép thay cá hồi, phù hợp người thích thịt cá chắc và nước lẩu ngọt thanh.

Thành quả

    Món tương tự