← Quay lại kết quả

Lẩu lươn hoa chuối (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

canh

Lẩu lươn hoa chuối

Lươn xào săn nấu trong nước lẩu chua thanh vị sấu, cà chua, dứa, nhúng hoa chuối thái mỏng, ăn cùng bún.

  • Thời gian50 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónCanh
NamLẩuCáRau củChuaKhông sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Lươn làm sạch nhớt bằng tro bếp hoặc muối và giấm, bỏ ruột, rửa lại rồi cắt khúc, ướp chút nước mắm, hành tỏi băm.

  2. Bước 2

    Hoa chuối bóc bẹ, thái mỏng, ngâm nước có chanh cho trắng; cà chua và dứa bổ múi; sấu đập dập.

Xào lươn

  1. Bước 3

    Phi thơm tỏi với hạt điều màu, cho lươn vào xào săn rồi xúc ra.

Nấu nước lẩu

  1. Bước 4

    Cũng nồi đó xào cà chua, dứa cho mềm, đổ nước vào đun sôi cùng sấu khoảng 10 phút để nước có vị chua thanh, nêm nước mắm, đường, muối, hạt nêm.

  2. Bước 5

    Cho lươn vào nồi lẩu đun sôi lại, rắc rau ngổ, mùi tàu và ớt thái lát.

Thưởng thức

  1. Bước 6

    Ăn cùng bún, nhúng hoa chuối vào nồi lẩu tới đâu ăn tới đó.

Mẹo

  • Xát muối rồi rửa lại nhiều lần với nước cho lươn hết nhớt, ướp xong để khoảng 15 phút cho thấm gia vị trước khi xào.
  • Xào lươn lửa lớn, nhanh tay để thịt săn và không bị tanh, xúc ra ngay để lúc cho lại vào nồi lẩu không bị dai.
  • Đập sấu vừa dập rồi đun đủ thời gian để nước chua thanh tự nhiên, nếm lại và chỉnh bằng chút đường, muối cho cân vị.
  • Chỉ nhúng hoa chuối vừa ăn, nhúng lâu hoa sẽ thâm và chát.

Biến tấu

Thành quả

    Món tương tự