← Quay lại kết quả

Cháo lươn (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chính

Cháo lươn

Cháo gạo ninh nhừ ăn cùng thịt lươn xào nghệ săn thơm, thêm hành tăm, rau răm và hạt tiêu, vị ngọt đậm mà không tanh.

  • Thời gian45 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón chính
Ăn sángNgày mưa lạnhCháoLuộcCáKhông sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế lươn

  1. Bước 1

    Lươn tuốt với muối và giấm cho sạch nhớt, rửa lại rồi luộc chín trong nước có gừng hoặc sả. Vớt lươn ra, giữ nước luộc.

Nấu nước dùng và cháo

  1. Bước 2

    Gỡ lấy thịt lươn, xương lươn cho lại vào nồi cùng xương lợn, ninh khoảng 30 phút rồi lọc lấy nước dùng trong.

  2. Bước 3

    Gạo vo sạch, rang sơ cho thơm, cho vào nước dùng nấu lửa nhỏ đến khi hạt gạo nở bung, cháo sánh.

Xào lươn

  1. Bước 4

    Phi thơm hành khô với dầu, cho thịt lươn, nghệ băm, chút nước mắm, đường, hạt tiêu vào xào nhanh cho lươn săn và vàng đẹp.

Hoàn thiện

  1. Bước 5

    Nêm cháo với muối, hạt nêm cho vừa, múc ra bát, xếp lươn xào lên trên.

  2. Bước 6

    Rắc hành lá, rau răm thái nhỏ, hạt tiêu và ớt, ăn nóng.

Mẹo

  • Chà lươn kỹ với muối và giấm để hết nhớt, cháo sẽ không bị tanh.
  • Rang sơ gạo trước khi nấu giúp hạt cháo thơm và nhanh nở bung.
  • Xào lươn lửa lớn, thời gian ngắn để thịt lươn săn mà không bị khô.
  • Nêm cháo sau cùng cho vừa miệng, vì lươn xào đã có vị mặn từ nước mắm.

Biến tấu

  • Miến lươn

    Thay cháo bằng miến, dùng lươn xào và nước dùng ninh từ xương.

  • Súp lươn

    Nấu nước dùng sánh hơn, ăn kèm lươn xé nhỏ.

Thành quả

    Món tương tự