← Quay lại kết quả

Súp lươn (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chính

Súp lươn

Súp lươn xứ Nghệ cay nồng với lươn xào nghệ, nước dùng ngọt xương, rau răm và ớt, ăn cùng bánh mì hay bánh đa.

  • Thời gian60 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón chính
Ngày mưa lạnhCanhLuộcCáCayKhông sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế lươn

  1. Bước 1

    Lươn làm sạch nhớt, luộc sơ với chút muối và gừng, vớt ra gỡ thịt, giữ lại xương và nước luộc.

Nấu nước dùng

  1. Bước 2

    Xương lươn giã dập cùng xương lợn, ninh với nước luộc khoảng 40 phút rồi lọc lấy nước dùng trong.

Xào lươn

  1. Bước 3

    Nghệ tươi giã nhỏ, hành khô băm. Phi thơm hành, cho thịt lươn và nghệ vào xào đến khi thịt săn, vàng đều, nêm nước mắm, hạt tiêu, chút ớt.

Hoàn thiện

  1. Bước 4

    Nêm nồi nước dùng với muối, hạt nêm, khuấy chút bột năng pha loãng cho nước sánh nhẹ, thêm dầu điều cho màu đẹp.

  2. Bước 5

    Múc súp ra bát, cho lươn xào lên trên, rắc rau răm, hành lá, hạt tiêu và ớt.

  3. Bước 6

    Ăn nóng cùng bánh mì hoặc bánh đa nướng, vắt thêm chanh.

Mẹo

  • Chà lươn với muối rồi rửa nhiều lần để hết nhớt và mùi tanh trước khi luộc.
  • Giã dập xương lươn trước khi ninh sẽ cho nước dùng ngọt và đậm hơn.
  • Xào lươn với nghệ trên lửa lớn để thịt săn, không ra nước và giữ được màu vàng đẹp.
  • Pha bột năng với nước lạnh trước khi cho vào nồi, vừa khuấy vừa đổ để nước súp sánh mịn, không vón cục.

Biến tấu

  • Miến lươn

    Dùng lươn xào và nước dùng ngọt xương, trụng thêm miến thay cho bánh mì.

  • Cháo lươn

    Múc lươn xào nghệ lên bát cháo nóng, thêm rau răm và hạt tiêu.

Thành quả

    Món tương tự