← Quay lại kết quả

Nộm lươn hoa chuối (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Nộm lươn hoa chuối

Lươn rán giòn đặt trên đĩa hoa chuối thái sợi trộn rau thơm và nước trộn chua ngọt, giòn bùi lạ miệng.

  • Thời gian45 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
NamGỏi / nộmTrộnCáRau củChuaKhông sữaKhông gluten
+1Quanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Lươn làm sạch nhớt bằng muối và chanh hoặc nước nóng, lọc bỏ xương, thái khúc ngắn rồi ướp gừng băm, chút nước mắm và đường.

  2. Bước 2

    Hoa chuối bóc bỏ bẹ già, thái sợi mỏng, ngâm ngay vào nước pha giấm để không bị thâm, sau đó vắt ráo.

Rán lươn

  1. Bước 3

    Lăn lươn qua bột chiên giòn, rán ngập dầu đến khi vàng giòn, vớt ra giấy thấm dầu.

Pha nước trộn và hoàn thiện

  1. Bước 4

    Pha nước trộn gồm nước mắm, đường, nước cốt chanh, giấm và ớt băm.

  2. Bước 5

    Trộn hoa chuối, giá, tía tô, kinh giới, rau mùi với nước trộn, bày ra đĩa, xếp lươn rán lên trên và rắc lạc rang, hành phi.

Mẹo

  • Vắt chanh và dùng muối xát kỹ để lươn hết nhớt, sau đó rửa lại bằng nước sạch cho bớt tanh.
  • Hoa chuối thái xong phải ngâm ngay vào nước pha giấm và vắt thật ráo để sợi giòn, không bị thâm hay chát.
  • Rán lươn bằng dầu ăn thật nóng, không rán quá lâu để lươn giòn bên ngoài mà vẫn mềm bên trong.
  • Chỉ trộn nộm với nước trộn ngay trước khi ăn và xếp lươn lên sau cùng để lươn giữ được độ giòn.

Biến tấu

Thành quả

    Món tương tự