← Quay lại kết quả

Lẩu xí quách (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

canh

Lẩu xí quách

Nồi lẩu nước dùng ninh từ xương ống lợn ngọt thanh, thêm cà chua, sả cho vị chua nhẹ, nhúng nấm, rau cải và ăn cùng bún.

  • Thời gian75 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónCanh
Ăn tốiNgày mưa lạnhLẩuOm / hầmNấmKhông sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế xương

  1. Bước 1

    Xương ống chặt khúc, chần qua nước sôi có chút muối rồi rửa lại cho sạch bọt và mùi hôi.

Ninh nước dùng

  1. Bước 2

    Cho xương vào nồi lớn cùng hành tây, cà rốt, củ cải, ngô cắt khúc, đổ ngập nước và ninh lửa nhỏ ít nhất một tiếng, thỉnh thoảng hớt bọt.

  2. Bước 3

    Phi thơm hành khô và sả đập dập với dầu ăn, cho cà chua bổ múi vào xào mềm rồi trút cả vào nồi nước dùng.

  3. Bước 4

    Nêm nước mắm, hạt nêm, muối, đường cho vừa vị chua ngọt, thả thêm ớt nếu thích cay.

Chuẩn bị và thưởng thức

  1. Bước 5

    Nấm rơm, cải thảo, cải cúc nhặt rửa sạch, đậu phụ cắt miếng vừa ăn, bày ra đĩa cùng bún.

  2. Bước 6

    Chuyển nồi nước dùng sang bếp lẩu, khi sôi lại thì nhúng nấm, rau, đậu và ăn kèm bún, rắc chút húng quế.

Mẹo

  • Chần xương với nước sôi có chút muối rồi rửa sạch giúp nước dùng trong và không bị mùi hôi.
  • Ninh lửa nhỏ và hớt bọt thường xuyên để nước dùng ngọt thanh, không bị đục.
  • Xào cà chua với hành khô và sả trước khi cho vào nồi để nước dùng có màu đẹp và vị chua dịu hơn.
  • Nêm nước dùng hơi đậm một chút vì khi nhúng rau và nấm, vị sẽ nhạt dần.

Biến tấu

  • Lẩu gà hầm sả

    Thay xương lợn bằng gà, tăng lượng sả để nước dùng thơm đậm hơn.

Thành quả

    Món tương tự