← Quay lại kết quả

Lưỡi lợn xào riềng sả (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

xào

Lưỡi lợn xào riềng sả

Lưỡi lợn thái mỏng xào cùng riềng, sả, nghệ và lá chanh, giòn dai, thơm nồng và cay nhẹ, rất hợp ăn với cơm.

  • Thời gian40 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónXào
Ăn trưaĂn tốiHộp cơm mang điMón mặn ăn cơmXàoLợnKhông sữaKhông gluten
+1Quanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế và luộc

  1. Bước 1

    Lưỡi lợn chần qua nước sôi, dùng dao cạo sạch lớp màng trắng, rửa lại với giấm pha loãng.

  2. Bước 2

    Luộc lưỡi với chút muối khoảng 15 phút cho vừa chín, vớt ra ngâm nước lạnh rồi thái lát mỏng.

Chuẩn bị gia vị và ướp

  1. Bước 3

    Riềng, sả, nghệ, hành khô băm nhỏ; lá chanh thái chỉ; ớt băm.

  2. Bước 4

    Ướp lưỡi với một nửa phần riềng sả nghệ, dầu hào, hạt nêm, đường trong 15 phút.

Xào hoàn thiện

  1. Bước 5

    Phi thơm phần riềng sả nghệ còn lại với dầu ăn đến khi vàng, cho lưỡi vào xào lửa lớn cho săn và thấm.

  2. Bước 6

    Thêm ớt và lá chanh, đảo đều thêm một phút, nêm lại muối cho vừa rồi tắt bếp.

Mẹo

  • Chần lưỡi khi còn nóng rồi cạo ngay, lớp màng trắng sẽ bong dễ hơn nhiều so với để nguội.
  • Luộc vừa chín tới, không luộc quá lâu vì lưỡi sẽ bị bở và mất độ giòn dai khi xào.
  • Thái lát mỏng ngang thớ để miếng lưỡi dễ ngấm gia vị và dễ nhai.
  • Xào lửa lớn, chảo thật nóng và không xào quá lâu để lưỡi không bị ra nước và khô lại.

Biến tấu

  • Tai lợn xào sả ớt

    Thay lưỡi bằng tai lợn luộc thái mỏng, vị giòn sần sật và bỏ bớt riềng, nghệ cho gọn vị.

Thành quả

    Món tương tự